Dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté et ganache chocolat

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C’est une recette assez simple et qui est parfaite comme dessert lors des fêtes de fin d’année. Ces gâteaux se compose d’une dacquoise aux noisettes, d’un praliné feuilleté et d’une ganache au chocolat noir. En décoration, j’ai mis des brisures d crêpes dentelles, des noisettes concassées et torréfiées et du chocolat râpé.

J’ai réalisé ce dessert sous forme de finger (fins bâtonnets), mais on peut très imaginer les faire sous forme de cercle, de carré, c’est comme vous avez envie. Vous pouvez aussi servir ce dessert avec une crème glacée à la vanille ou au rhum.

Ce qui est très pratique avec ce dessert, c’est qu’on peut le préparer à l’avance, pensez juste à le sortir 30 minutes à l’avance pour que le ganache soit plus fondante et que les saveurs se révèlent.

La tentation carachoc

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J’ai appelé ce gâteau « tentation » car on ne peut pas lui résister et « carachoc » car il s’agit d’un mélange caramel / chocolat.

Il s’agit d’un brownie surmontée d’une couche de mouse caramel et d’un décor à la pralinoise fondue. Si c’est pas gourmand ça… Je l’ai découpé en carré pour faire des parts individuelles.

L’exotique chocolaté

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Mon anniversaire est l’occasion de créer un nouveau dessert. Ça fait un mois que j’y pense et j’ai changé quatre fois d’avis !

Mon entremet se compose finalement :

– un biscuit visitandine à l’ananas

– une couche de mousse au chocolat (celle de ma maman)

– une couche de panacotta à la mangue au lait de coco agrémentée de quelques framboises

– une couche de mousse mascarpone

J’ai décoré de chips d’ananas et de framboises.

Charlotte framboises et citron

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En me baladant il y a un petit moment sur le blog d’amusesbouche, j’ai vu LA recette de la charlotte aux fruits et je me suis dis : je veux la faire. L’anniversaire de mon homme était l’occasion rêvée. On était 10 à la manger.

Sur le blog, la recette est faite avec une mousse de fraise, moi j’ai décidé d’utiliser ma mousse framboise qui en a conquis plus d’un !
Idem pour le gélifié, j’utilise de la framboise.

Je recommande de la faire sur 3 jours (le 1er pour faire la gelée et la mousse citron, le deuxième pour la mousse framboise et le 3ème pour la déguster).