Kransekage

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Kransekage

Je vous l’avais annoncé, cette année, j’ai envie de vous proposer des recettes qui nous viennent de Scandinavie. La Kransekage est une pyramide danoise ou norvégienne (dans ce cas, on parle de Kransekake) composée de couronnes de pâte d’amande de différentes tailles. Elle est servie traditionnellement en période Noël ou de nouvel an.

J’ai trouvé que les recettes proposées sur le net étaient très sucrées et cela ne me plaisait pas. J’ai donc revu tout cela pour proposer une couronne avec un bon goût de pâte d’amandes et une quantité de sucre beaucoup plus raisonnable.

C’est une jolie et délicieuse découverte, à condition d’aimer l’amande ! :)

Cette couronne se conserve à température ambiante et peut-être préparée à l’avance.

Maison en pain d’épices illuminée (version 2012)

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Pas d’erreur dans mon titre, la maison en pain d’épices que je vous présente en images est bien celle que j’ai réalisée l’année dernière. Certains d’entre vous se sont interrogés de ne pas voir la version 2012 sur le blog. La raison était simple : j’avais réalisé la même structure qu’en 2011, seule la présentation et la décoration avaient légèrement changé.

J’ai posé ma maison sur une tranche de tronc d’arbre et j’ai réalisé en plus une mini-maison, ainsi que quelques arbres avec les chutes du biscuit.

Je n’aurais pas le temps cette année de me pencher sur un nouveau modèle de maison, comme j’aurais voulu, alors, je vous laisse au moins profiter de celle-ci !

Pour télécharger le gabarit de cette maison et connaitre toutes les étapes de sa réalisation, rendez-vous sur ma maison – version 2011 !

Paris Brest

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Je vous l’avais dit sur mon article de la crème mousseline pralinée, je souhaitais vous proposer une recette de Paris Brest. Cela peut être une idée de dessert pour les fêtes de fin d’année. C’est la première fois que je réalise ce dessert et la première fois que j’en mange d’ailleurs.

Ce n’est pas compliqué à faire, ni forcément très long. Si vous trouvez facilement de la crème pralinée, cela vous fera gagner du temps. Vous pouvez réaliser une version familiale ou des versions individuelles. Vous aurez assez de quantité pour réaliser 8 à 10 petits Paris Brest.

Ce Paris-Brest peut-être préparé à l’avance.

Gâteau au praliné feuilleté, mousse chocolat et mousse spéculoos

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Il y a des tests que je ne regrette pas. Cette mousse spéculoos que j’ai réalisée pour la première fois m’a séduite. Le goût du spéculoos sous forme de mousse, un régal. Associée au chocolat noir et à une base de praliné feuilleté, on obtient un gâteau très gourmand. Il n’est peut-être pas tellement de saison. En été, on a plutôt envie de fruits. Mais avec l’automne qui arrive bientôt, il saura trouver sa place à votre table.

Il n’y a pas de photos du montage car j’ai réalisé cette recette dans le cadre d’une prestation à une période où j’avais très mal au dos. Cuisiner fut pénible et réaliser les photos aussi, vous vous en douterez. Je ne pouvais réaliser en plus les photos du montage. Ce gâteau est très simple à comprendre et demande peu de technicité. Vous n’aurez pas de mal à le réaliser !

Côté organisation, réalisez ce gâteau la veille. Il est également possible de le congeler sans soucis.

Mini charlottes de mousse de fraise et fraîcheur de mangue/orange

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Ces charlottes furent le deuxième dessert apporté, en complément de la charlotte chocolat et billes de mousseline pour un goûter d’anniversaire. Je préfère de plus en plus, surtout lorsqu’il fait chaud, les desserts fruités. J’ai réalisé ces charlottes pour me faire plaisir avant tout (c’était pour mon anniversaire, je pouvais me faire ce cadeau gourmand. ;-)). Elles sont très légères et cela a été souligné par tout le monde. On les mangerait presque sans faim !

Sous la mousse de fraise, j’ai glissé un gélifié de smoothie mangue/orange, smoothie que j’avais reçu en cadeau. Je pense qu’il est facile de trouver des smoothies similaires, tout aussi exotique en grande surface. Un smoothie aux fruits de la passion serait tout à fait approprié dans cette recette. Je l’appelle gélifié car le smoothie est épaissi avec de la gélatine, cependant en bouche, on est très loin de ressentir la texture d’une gelé. Au contraire, c’est très frais et fondant. Le parfum mange/orange apporte une pointe d’acidité très agréable avec la mousse de fraise.

Pour la version individuelle, vous allez devoir réaliser vos biscuits à la cuillère puisque ceux du commerce sont bien trop gros pour des petits cercles.