Gâteau léger au caramel et aux fruits rouges

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J’ai réalisé ce gâteau pour un anniversaire. Je voulais quelque chose de léger, de fruité et de facile à faire. Je suis donc partie sur une génoise coupée en deux dans laquelle j’ai mis une couche de crème caramel à la vanille et un mélange de fruits rouges. Sur le dessus de la génoise, j’ai utilisé la même méthode : caramel et fruits rouges.

La génoise est un gâteau très léger ce qui offre un dessert facile à déguster même après un repas copieux. Les fruits rendent du jus (surtout si vous utilisez des fruits surgelés comme ici) et je vous déconseille donc de réaliser le montage trop longtemps à l’avance. Deux à trois heures à l’avance, c’est très bien car la génoise a le temps d’imbiber les saveurs des différents éléments. Mais plus le temps passe, plus la génoise s’imbibe du jus et plus le gâteau perd de son esthétisme. Sans oublier les fruits du dessus qui vont peu à peu perdre de leur brillant.

Vous pouvez cependant préparer tous les ingrédients à l’avance sans soucis. Le montage est extrêmement rapide à faire.

Génoise

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Il me fallait une génoise pour un gâteau d’anniversaire (la recette arrive ;-)) et c’est la première fois que je me lance. Je me suis penchée sur une recette de Choumicha, une animatrice culinaire très connue au Maroc.

Sa recette est très simple, très rapide, très facile et je suis presque sûre qu’elle est inratable.

Pour une version chocolatée, remplacez 60 g de la farine par 60 g de cacao amer.

Charlotte chocolat, coeur framboises et crème à la cannelle

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La marque Delacre m’avait contacté l’été dernier pour réaliser une recette à base de cigarettes russes pour un livret. Ils ont sorti une nouveauté : les cigarettes russes spéculoos. C’est en partant de ce parfum que je me suis inspirée pour réaliser cette charlotte.

Le coeur de la charlotte cache un coulis de framboises gélifié, recouvert d’une mousse au chocolat. Les biscuits à la cuillère traditionnels de la charlotte on été remplacés par les cigarettes. Il n’est pas très évident de les placer verticalement dans le cercle avant de verser la mousse, mais avec un bon couteau aiguisé pour pourrez les égaliser à leur base.

Enfin, j’ai réalisé une crème anglaise à la cannelle qui m’a servi à la décoration et que j’ai proposé au moment du service.

Bûche chocolat noir et coeur de crème brûlée

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Les festivités sont passées mais je n’avais pas envie d’attendre un an pour vous présenter ma bûche de Noël. Il me fallait réaliser cette année une recette de bûche simple et qui plaise à tout le monde. Elle est loin d’être très originale, mais elle eu le mérite d’avoir du succès auprès des grands et des enfants !

C’est une bûche mousse chocolat noir avec un insert de crème brûlée à la vanille. Comme base biscuitée, j’ai réalisé des biscuits à la cuillère.

Pour la décoration, j’avais envie de partir en forêt cueillir des champignons. :)

Cette recette est à faire la veille et l’insert le jour d’avant. Quant à la décoration en meringue, elle est à mettre que quelques heures avant le service (le matin pour le midi).

Il n’est pas possible de congeler cette bûche puisque le coeur de crème brûlée a déjà été congelé avant son insertion dans la bûche.

Bûche tiramisù de Noël

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Je ne comptais absolument pas faire de bûche avant Noël mais finalement, j’avais très envie de tester un tiramisù un peu différent et de le mettre sous forme de bûche. À la place des biscuits à la cuillère, j’ai utilisé les gâteaux Thé Brun. Trempés dans du café, c’est tellement divin.

Pour un esprit plus festif, j’ai glissé dans le tiramisù des brisures de marrons glacés qui restaient de ma recette.

Au final, c’est un tiramisù que je trouve encore plus gourmand que la version d’origine. Et pour une version individuelle, servie en verrine, vous n’aurez pas besoin de gélatine.