Bûche chocolat noir et coeur de crème brûlée

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Les festivités sont passées mais je n’avais pas envie d’attendre un an pour vous présenter ma bûche de Noël. Il me fallait réaliser cette année une recette de bûche simple et qui plaise à tout le monde. Elle est loin d’être très originale, mais elle eu le mérite d’avoir du succès auprès des grands et des enfants !

C’est une bûche mousse chocolat noir avec un insert de crème brûlée à la vanille. Comme base biscuitée, j’ai réalisé des biscuits à la cuillère.

Pour la décoration, j’avais envie de partir en forêt cueillir des champignons. :)

Cette recette est à faire la veille et l’insert le jour d’avant. Quant à la décoration en meringue, elle est à mettre que quelques heures avant le service (le matin pour le midi).

Il n’est pas possible de congeler cette bûche puisque le coeur de crème brûlée a déjà été congelé avant son insertion dans la bûche.

Bûche tiramisù de Noël

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Je ne comptais absolument pas faire de bûche avant Noël mais finalement, j’avais très envie de tester un tiramisù un peu différent et de le mettre sous forme de bûche. À la place des biscuits à la cuillère, j’ai utilisé les gâteaux Thé Brun. Trempés dans du café, c’est tellement divin.

Pour un esprit plus festif, j’ai glissé dans le tiramisù des brisures de marrons glacés qui restaient de ma recette.

Au final, c’est un tiramisù que je trouve encore plus gourmand que la version d’origine. Et pour une version individuelle, servie en verrine, vous n’aurez pas besoin de gélatine.

Un sapin à croquer

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« Mon beau sapin, roi des forêts ! Que j’aime ta verdure ! » Et bien, je vous propose un sapin qui sera le roi de votre table au moment de servir le café !

C’est un sapin fait de biscuits cacao / cannelle découpés en forme d’étoiles, qui, une fois superposés, donnent ce très joli sapin gourmand.

Pour la décoration : sucre glace et perle de sucre argenté.

Les biscuits peuvent être réalisés 2-3 jours à l’avance, à conserver dans une boite en fer. Le sapin est à coller pas plus de 2 jours. Les biscuits ne peuvent plus être placés dans une boite et ils vont durcir un peu plus.

Key lime pie

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La Key Lime Pie est un dessert qui nous vient tout droit de Floride et plus précisément de la région de Key où sont cultivés une variété de petits citrons verts appelés Key Lime. Ils ont la particularité d’être jaune. Par chez nous, nous avons adapté cette recette avec des limes.

Ce dessert est la rencontre d’une tarte au citron et d’un cheesecake. C’est absolument délicieux. Il est composé d’une base biscuitée aux petits-beurre (certains utilisent des spéculoos, d’autres des biscuits digestives), d’une crème au citron vert et lait concentré, puis d’une belle couche de meringue juste dorée au chalumeau.

Gâteau chocolat, dulce de leche et M&M’s

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Ce fut le gâteau d’anniversaire de mon beau-papa ainsi que de notre petite nièce qui fêtait ses deux ans. J’ai trouvé rapidement l’inspiration avec des associations qui éveillait ma gourmandise. C’est le genre de gâteau qui s’apprécie surtout pour un goûter plutôt qu’en fin de repas copieux.

Il est composé :

– d’une base biscuitée au chocolat

– d’une ganache au M&M’S

– de confiture de lait

– d’une mousse chocolat au lait

Au niveau de la décoration, il me fallait quelque chose de simple car il allait faire 45 minutes de route : chantilly cacaotée, cacahuètes caramélisées réduites en poudre et petits chocolats pour décorer le contour.

Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de la chantilly, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici.