Un sapin à croquer

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« Mon beau sapin, roi des forêts ! Que j’aime ta verdure ! » Et bien, je vous propose un sapin qui sera le roi de votre table au moment de servir le café !

C’est un sapin fait de biscuits cacao / cannelle découpés en forme d’étoiles, qui, une fois superposés, donnent ce très joli sapin gourmand.

Pour la décoration : sucre glace et perle de sucre argenté.

Les biscuits peuvent être réalisés 2-3 jours à l’avance, à conserver dans une boite en fer. Le sapin est à coller pas plus de 2 jours. Les biscuits ne peuvent plus être placés dans une boite et ils vont durcir un peu plus.

Key lime pie

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La Key Lime Pie est un dessert qui nous vient tout droit de Floride et plus précisément de la région de Key où sont cultivés une variété de petits citrons verts appelés Key Lime. Ils ont la particularité d’être jaune. Par chez nous, nous avons adapté cette recette avec des limes.

Ce dessert est la rencontre d’une tarte au citron et d’un cheesecake. C’est absolument délicieux. Il est composé d’une base biscuitée aux petits-beurre (certains utilisent des spéculoos, d’autres des biscuits digestives), d’une crème au citron vert et lait concentré, puis d’une belle couche de meringue juste dorée au chalumeau.

Gâteau chocolat, dulce de leche et M&M’s

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Ce fut le gâteau d’anniversaire de mon beau-papa ainsi que de notre petite nièce qui fêtait ses deux ans. J’ai trouvé rapidement l’inspiration avec des associations qui éveillait ma gourmandise. C’est le genre de gâteau qui s’apprécie surtout pour un goûter plutôt qu’en fin de repas copieux.

Il est composé :

– d’une base biscuitée au chocolat

– d’une ganache au M&M’S

– de confiture de lait

– d’une mousse chocolat au lait

Au niveau de la décoration, il me fallait quelque chose de simple car il allait faire 45 minutes de route : chantilly cacaotée, cacahuètes caramélisées réduites en poudre et petits chocolats pour décorer le contour.

Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de la chantilly, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici.

Gâteau printanier parfum amande, crémeux citron et fraises Ciflorette

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Pour pâques et pour l’anniversaire de ma maman, j’ai réalisé ce gâteau. J’ai voulu des saveurs fruitées et mettre à l’honneur la fraise. Je voulais simplement un gâteau printanier !

Voici de quoi est composé ce gâteau :

  • une base biscuitée de cookies aux pralines roses
  • une fine couche de pâte d’amande
  • un crémeux au citron, garni au centre de quelques rondelles de fraises
  • entouré de fraises ciflorette
  • saupoudré de pralines roses, parsemé de quelques pop corn, et décoré avec du chocolat blanc
Vous pouvez préparer le gâteau la veille, mais pas trop longtemps non plus pour garder les fraises les plus fraiches possibles.
La base biscuitée peut se faire plusieurs jours à l’avance.

Petits entremets mousse chocolat et gelée de vin épicé

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J’ai imaginé ce dessert pour un repas en tête à tête le jour des 30 ans de mon homme. Il est composé de cette façon :

– du quinoa soufflé enrobé de chocolat

– une mousse chocolat

– un gélifié de sirop de vin rouge

– un chantilly vanille

Cela nous a plu à tous les deux. Le gélifié de vin rouge apporte une note fruitée. On peut aussi imaginer un gélifié de fruits rouges si l’association chocolat/fruits rouges vous plait.

Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de la chantilly, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici.