Butternut cakes individuels

Posté .

Avec cette recette originale de butternut, je déclare officiellement l’arrivée de l’automne dans ma cuisine ! Et quel régal ces petits cakes individuels à la butternut râpée et aux épices. Par-dessus, j’ai ajouté du pralin ce qui apporte un goût caramélisé et du croquant.

J’ai fait cuire ces gâteaux de manière individuelle dans des pots en verre mais vous pouvez les cuire soit sous forme de cake (comptez 35-40 minutes de cuisson), soit dans des moules à muffins. J’avais juste envie de changer. Ainsi, pas besoin de démouler, chacun son petit pot à dévorer à la cuillère.

Biscuit de Savoie

Posté .

Le biscuit de Savoie fait partie des classiques que je voulais vous proposer depuis longtemps. C’est un gâteau généreux et moelleux originaire de Savoie, à servir avec un coulis ou une crème anglaise. On peut parfumer sa pâte de zeste d’agrumes (je ne l’ai pas fait). C’est aussi une très bonne base pour réaliser un gros gâteau de fête. On le coupe en deux, on le garnit d’une crème, de fruits, d’une mousse et on le couvre d’une crème au beurre à la meringue suisse (par exemple)… C’est une très bonne alternative à la génoise. L’un comme l’autre de ces gâteaux se fait facilement.

Pour vous présenter ce biscuit de Savoie, j’ai choisi de l’accompagner d’une crème caramel et de raisins poêlées avec cette même crème caramel.

Gâteau au chocolat et chouchous

Posté .

Je prends quelques minutes dans cette semaine bien chargée pour partager cette recette de gâteau au chocolat qui plait à tous les coups : un gâteau au chocolat très moelleux (à condition de ne pas trop le cuire), pas trop sucré et croquants grâce aux chouchous (des cacahuètes enrobées de caramel) disposés par-dessus.

J’avais fait des versions individuelles (10 petites minutes de cuisson suffisent) et une version plus familiale dans un moule à cake. J’ai ensuite découpé en barres.

Je vous souhaite un bon week-end prolongé !

Quatre-quart au citron bergamote

Posté .

En me rendant dans un magasin bio, je suis tombée sur des citrons bergamotes. Ma curiosité m’a poussé à en acheter. C’est un petit agrume qui ressemble au citron mais plus rond (comme une orange) et avec des pointes bosselées et bien marquées. Son goût difficile à décrire est spécifique, à mi-chemin entre le citron et l’orange amère. Mais il faut le goûter pour comprendre car ce n’est pas simple à décrire.

On l’utilise comme le citron et toutes les parties sont exploitables, de la pulpe à l’écorce. Pour ma première utilisation, j’en ai fait un quatre-quart au citron bergamote.

Gâteaux de châtaigne et clémentines

Posté .

La saison des clémentines Corses est belle et bien finie, impossible d’en trouver et je suis triste. Les autres variétés de clémentines me déçoivent. Je la mets donc une dernière fois à l’honneur sur le blog avec ces petits gâteaux à la farine de châtaigne recouverts de quartiers de clémentines.

J’ai utilisé pour ces gâteaux des moules individuels à Angel Cakes dont la cavité fait 9 cm de large et 5,5 de profondeur.