Coupe de riz au lait, pêches caramélisées et pignon de pin

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C’est durant la période estivale que j’aime beaucoup réaliser des coupes fruitées et rafraichissantes. Dans mon index, vous trouverez beaucoup de ces recettes.

Aujourd’hui, c’est une base de riz au lait, de pêches caramélisées, d’un tartare de fraise et de pignons caramélisés. C’est… comment vous dire… trop bon ! J’en aurai bien repris plus !

Pruneaux aux vins et épices, riz au lait

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Les pruneaux font partie des saveurs que j’apprécie particulièrement lorsque le froid arrive. Ils donnent de l’énergie en cas de petits coups de pompe. Je l’aime surtout dans le far et ne le cuisine rarement. C’est un tord auquel je vais remédier.

Dans la recette que je vous propose aujourd’hui, le pruneau est cuit dans du vin et des épices (vanille et cannelle). C’est ce qui fait l’accompagnement d’un riz au lait réalisé au plus simple: riz, lait et sucre.

Un mélange très gourmands.

Coupe automnale aux figues, poires et risotto caramélisé

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Un riz au lait caramélisé façon risotto, des fruits d’automne aux épices, un chapeau de caramel : tels sont les 3 composants de ma coupe automnale.

J’espère qu’elles vous plait. Nous avons adoré ses saveurs, ce fruité, ces épices. Le chapeau de caramel n’est pas si compliqué que ça à faire mais demande des moules demi-sphère en silicone.

Verrine de riz au lait, fruits rouges & sirop gélifiée

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J’ai réalisé une nouvelle verrine qui ressemble un peu à la dernière que je vous avais proposé avec du riz au lait.

Celle-ci est composée de framboises et de groseilles. Toute simple mais si bonne, le riz au lait est très crémeux et délicatement parfumé de vanille liquide.

Comme en cuisine rien ne se jette, tout se transforme, le sirop dans lequel ont cuit les fruits rouges m’a permis de réaliser une petite gelée toute simple.

Prévoyez plusieurs heures de repos au réfrigérateur pour que le riz au lait se « solidifie » et que la gelée prenne.