Riz au lait, soupe de fruits rouges et Chamallow

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Un dessert rose bonbon vous fait envie ? Ici le riz au lait est customisé avec une délicieuse et néanmoins très simple soupe de fruits rouges, composée de fraises et de groseilles. En plus, j’y ai mis une touche régressive avec un peu de Chamallow mais qui est facultative pour qui n’aime pas.

Préparez ce dessert le matin pour le soir afin que toutes les saveurs se mêlent entre elles : le riz au lait sera parfumé du jus des fruits rouges et le Chamallow sera imbibé de ce même jus.

Au cours de la cuisson de la soupe de fruits rouges, ajoutez un peu d’eau si vous voyez qu’il n’y en a pas suffisamment (au moins 6 cuillères à soupe). J’ai utilisé des fruits de mon congélateur ce qui a rendu pas mal d’eau.

Verrines de semoule vanillée et compote multifruits

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Parfois, les fruits qui me restent dans ma corbeille ne me tentent pas. Du coups, pour les manger, je réalise des compotes avec ce que j’ai. Ici, il me restait 2 bananes très mûres, 2 petites pommes qui commençaient à se friper. Pour égayer un peu tout ça, j’ai mis quelques fraises et des myrtilles. Voilà comment en 2 coups de cuillère à pot, on transforme quelques fruits tristes en une délicieuse compote maison.

En plus de cette compote, j’ai réalisé une petite semoule vanillé à servir avec. Quelques copeaux de chocolat blanc et une petite violette brisée pour la couleur, voilà qui suffira à décorer ces verrines.

Bouchées de sütlaç façon riz au lait, caramel à l’orange et cannelle

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Le Sütlac, également appelé Muhallebi, designe le nom d’un entremet Turque. Il s’agit d’un pudding de lait et de riz. J’ai testé une préparation qui rassemble tous les ingrédients nécessaires à ce dessert. Il suffit simplement de rajouter du lait et de laisser cuire pendant 20 minutes en tournant continuellement. J’y ai réalisé 2 desserts avec la même base.

Pour cette première recette, j’ai joué sur le côté riz au lait en y ajoutant plus de riz afin de lui donner une consistance qui se tienne et ainsi dresser mon dessert dans des petites moules.

La présentation que je propose n’est qu’une simple suggestion. Vous pouvez dresser tout simplement dans des ramequins avec le caramel par dessus. Le caramel que j’ai réalisé est à base de jus d’oranges pressées, de zestes et de cannelle pour donner un côté oriental à ce dessert.

Gâteau de semoule renversé à la poire, coulis cassis et pain d’épices

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Un dessert fruitée, c’est bien quelque chose que je n’avais pas fait depuis un petit moment. C’est un dessert à double sensation : doux et punchy. Doux avec la poire et le gâteau de semoule. Punchy avec le coulis de cassis qui accompagne délicieusement le gâteau. Je ne verrais vraiment pas l’un sans l’autre. C’est un juste équilibre de saveur. Un régal. J’ai réquilibré le sucre dans le coulis à la fin en ajoutant du sucre glace et en goutant à chaque fois.

Le gâteau de semoule cuisiné ainsi est bien plus original. Vous pouvez varier les fruits : pommes, framboise, pêche, abricot ou mangue… Comme bon vous semble.