Houmous

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Le houmous est une spécialité du Proche-Orient à base de pois chiche mixés avec de la crème de sésame que l’on appelle Tahini. On trouve très facilement cette crème dans les magasins bio, à côté des pâtes de noisettes, d’amandes, à tartiner…

C’est un peu long à faire car il faut enlever les petites peaux des pois chiches. Alors on prend son mal en patience, mais le résultat vaut le coup.

Verrines tartare de poivrons, riz safrané et chorizo

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J’ai trouvé cette recette de verrines dans mon livre « Dîner au Verre » de Maya Barakat-Nuq et Philippe Vaurès Santamaria. C’est un riz basmati cuit avec du safran et servi avec du chorizo, de l’oignon et du poivron grillé au four. Vous pouvez également utiliser du poivron confit dans de l’huile d’olive. C’est un mélange très simple, plutôt classique mais qui remporte toujours un franc succès. Les amateurs de viande pourront ajouter un peu de poulet et les amateurs de produits de la mer y ajouteront quelques crevettes roses.

Ces verrines sont à déguster à température ambiante.

Cheese naan

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Je suis une grande fan de cuisine indienne. J’avais fait un repas indien, il y a quelques mois et je m’étais lancée dans la confection des cheese-naan. A force d’en faire, j’ai trouvé la technique pour obtenir des naan bien ronds, très fins et gonflés.

Il est important de bien souder les bords, c’est ce qui va aider à les faire gonfler au moment de la cuisson. Les naan ne se font pas la veille et ne se réchauffent pas sinon ils vont durcir. On les sert dès qu’ils sont faits.

Il faut un peu de patience pour étaler très finement la pâte et ne pas hésiter à fariner régulièrement.

Je vous propose pour les accompagner un délicieux Dahl.

Pesto rosso

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La recette que j’ai trouvé c’est une tuerie et tellement simple. Il n’est plus question pour moi d’en acheter. Maintenant ça sera du maison !

Cette recette vient du blog quiveutdufromage. Tous les amateurs de fromages se doivent d’aller voir ce blog.

Madeleines parmesan-magret-noix

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Voici une recette qui vient du blog cannelle et cacao. Elle a trouvé cette recette dans le livre de Sophie Dudemaine « les madeleines salées de Sophie Dudemaine ».

J’ai aimé le mariage des saveurs, malheureusement la pâte de base est un peu sèche. Il faudrait donc trouver une autre base un peu plus moelleuse.