C’est une recette qui fait une forte impression, mais je ne vous cache pas qu’elle reste compliquée à réaliser. Ce qui est compliqué, ce sont les verres en chocolat. J’ai employé la technique de Christophe Michalak que j’ai vu en tombant par hasard sur son émission de l’après-midi, Dans la peau d’un chef. J’ai été […]
C’est l’un de mes petits plaisirs de l’automne : cuisiner des pommes au four. Je ne fais jamais la même recette, j’improvise avec ce que j’ai. Aujourd’hui, c’est un mélange de spéculoos, de cannelle, de miel et d’amande qui a servi de farce. Vous pourriez aussi mettre du sirop d’érable à la place du miel […]
Je voulais déjà me lancer dans une recette de tarte sucrée au potiron l’année dernière. Et c’est enfin chose faite depuis ce week-end ! C’est le genre de recette qui me fait apprécier l’automne : une recette cocooning, doucement épicée qui parfume toute la maison et que l’on déguste avec un bon chocolat chaud. Une […]
Encore une nouvelle recette de pâte à tarte sablée, cette fois-ci, j’y ai mis des brisures d’un biscuit que j’adore : le spéculoos, ainsi qu’un peu de cannelle pour renforcer son parfum. C’est une pâte qui va très bien se marier avec le chocolat, les noix/amandes/noisettes, les pommes, les poires, la banane…
Ce chutney de poires aux épices et sucre muscovado (un sucre de canne complet que l’on trouve dans les magasins bios) pourra accompagner un foie gras lorsque ce sera la période des fêtes. En cette saison estivale, utilisez-le sur une tartine de pain, garnie de jambon cru et de fromage de chèvre.
Je me demande pourquoi je ne me suis pas lancée plus tôt dans la préparation de palmiers maison. J’y songeais il y a longtemps mais j’ai toujours repoussé, puis ensuite j’ai oublié. C’est pourtant si facile et on peut les parfumer comme on le souhaite. Ici, j’ai fait un mélange de cannelle et de pralin.
Vous vous souvenez de ces pelures de pommes transformées en chips ? Cette fois-ci, je réitère avec une tisane. Ça donne une eau de pomme très agréable à boire, avec une délicieuse saveur de pomme. On peut la boire nature ou l’aromatiser de quelques épices, un bâton de cannelle ou une étoile de badiane. On […]
J’adore rôtir de l’ananas, le fruit devient tendre, caramélisé, riche en saveur. On peut le faire entier en piquant des gousses de vanille ou en quartier pour le servir directement dans les assiettes à dessert. On le sert ainsi, avec son sirop, ou on l’accompagne de glace ou d’une crème fouettée.
Le lait de poule, venu des Etats-Unis, est une boisson « cocooning » au même titre que le chocolat chaud. C’est crémeux et délicieusement épicé. Il s’agit d’un mélange de lait et de crème parfumés aux épices, cannelle et muscade, et épaissi avec un jaune d’oeuf. La version adulte comporte un trait de rhum ou de whisky
Vous avez apprécié que je partage avec vous ma recette familiale du gâteau au yaourt. Aujourd’hui, j’ai voulu essayer une version différente avec du miel à la place du sucre, des épices, et un fourrage tout simple avec des bananes trop mûres pour être mangées seules. C’est un gâteau généreux, très gourmand. Vous pouvez remplacer […]