Petits choux au chutney de rhubarbe et Carré Roussot

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Evidemment, ce n’est pas une recette que l’on prépare pour un apéritif improvisé. Il faut préparer les choux, réaliser le chutney mais le résultat est tellement gourmand.

J’adore marier le fromage et les fruits. Et la rhubarbe en chutney se marie délicieusement à ce fromage vosgien qu’est le Carré Roussot*. Un fromage carré à la croûte lavée toute rousse (Roussot correspond au stade optimal d’affinage dans le vocabulaire du fromage .)

Au final, on a des choux à la fois acidulés, fondant, crémeux.