Lasagne de colin au colombo

C’est assez rare que je confectionne des lasagnes de poissons et pourtant ça permet de varier un peu. Cette recette est composée de colin, de champignons et de poireaux. Entre chaque couche, j’ai recouvert d’une béchamel au lait d’avoine et le dessus est gratiné avec de la mimolette vieille. Ces lasagnes sont fondantes et savoureuses. […]

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Tagliatelles de seigle aux girolles

L’un des avantages de faire ses propres pâtes, c’est qu’on peut varier leur parfum en utilisant différentes farines. Aujourd’hui c’est la farine de seigle qui s’est intégrée dans mes tagliatelles en accompagnement de girolles poêlées. Pour une variante, j’ai réalisé des spaghetti au blé noir. Si la fabrication des pâtes maison vous intéresse et que […]

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Ballotines de poulet aux saveurs des sous-bois

Voici une recette de ballottine de poulet aux saveurs des sous-bois avec une brunoise de carottes et de champignons. Je les ai accompagnées de crackers qui ont soufflé à la cuisson (allez savoir pourquoi). Une recette toute simple, pas trop compliquée à mettre en oeuvre au niveau du roulage de la ballottine et qui présente […]

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