Bouchées moelleuses aux épices

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Sur les photos, on remarque tout de suite qu’il y a de la vanille dans ces petites douceurs ! Mais il n’y a pas que ça, j’y ai mis de la badiane moulue et de la fève Tonka en faible dose. Ce qu’on ne voit pas non plus, c’est son coeur chocolat blanc. Bref, c’est très doux, c’est sucré, c’est une dose de gourmandise.

J’ai cuit mes bouchées dans des moules à mini-tartelettes. Vous pouvez également les réaliser dans des barquettes ou tout autre forme du moment qu’elles restent sous la forme d’une mignardise.

Truffes à la fève Tonka et fleur de sel

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Je ne sais pas si c’est le cas pour vous, mais ça y’est, je suis complètement dans l’esprit de Noël ! Je suis en train de réaliser un grand dossier Noël pour vous. J’espère qu’il vous plaira. Je vous proposerai également quelques recettes de bûches maison. Tout cela viendra d’ici quelques semaines.

Les truffes font parties des musts de Noël. Il n’est pas possible de passer cette période de fêtes sans en manger quelques unes.

L’année dernière, je vous avais proposé un tour d’horizon de différentes truffes que vous pouvez revoir ici : Les truffes en folie, pensez à vos paniers gourmands.

J’ai, cette année, d’autres idées de chocolat maison à vous proposer. Mes premières truffes sont à la fève Tonka et à la fleur de sel. Le côté épicé et salé des truffes font merveilles avec le chocolat. Je les picore sans modération !

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur.

Pain d’épices cacao et fève Tonka

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Cette année, j’ai décidé de réaliser une petite variante de mon pain d’épices. Noël approchant, je déguste volontiers des desserts doucement épicés comme celui-ci. Toutes ces saveurs me plongent dans cette douce période festive.

J’ai troqué toutes les épices (excepté la cannelle) par de la fève Tonka et du cacao. Une nouvelle version que j’aime beaucoup !

Millefeuilles de pain d’épices, pommes caramélisées et glace épicée

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J’ai réalisé ce dessert pour l’anniversaire du papa de mon homme. Vous l’aurez compris depuis quelques temps, j’aime le pain d’épices et j’en mets un peu partout.

Pour vous expliquer mon dessert, j’ai mis entre 2 tranches de pain d’épices toastées, un flan parisien aromatisé à la fève Tonka et des lamelles de pommes caramélisées. Au sommet du millefeuilles, j’ai mis une boule de glace au pain d’épices.

Ce dessert est à servir avec une sauce caramel à la fleur de sel.

Mon dessert a été apprécié bien qu’il ne fut pas très pratique à manger. Le pain d’épices toasté durci. On ne peut pas utiliser de petites cuillères et il faut le manger à la main. J’avais donc pensé à ne pas toaster le pain d’épices mais ça n’est plus pareil. C’est donc une question de choix.