Lapin au pain d’épices aux pruneaux

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C’est le grand retour des petits plats qui mijotent et qui parfument toute la cuisine. Ici, c’est un plat à base de lapin et de pain d’épice. Un délicieux mélange de sucré/salé comme je les aime !

J’ai déjà réalisé un plat mijoté à base de pain d’épices avec du boeuf, il s’agissait d’une carbonnade.

Lapin à la moutarde et saveur du Sud

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On est loin du traditionnel lapin à la moutarde mais c’est une recette très savoureuse où le romarin et les tomates confites forment une alliance réussie.

Dans cette recette, le lapin cuit au four dans une cocotte. C’est une recette qui m’a été inspirée par Saveurs.

Lapin confit au four

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C’est une nouvelle recette repérée dans le livre de Julie Andrieu : La cuisine de Julie, 220 recettes pour mon jules et mes copines.

Je suis conquise par cette recette que l’on peut faire avec du poulet.  On obtient un lapin confit avec un délicieux petit goût sucré. Sous sa croûte dorée, on obtient une viande moelleuse.

Fricassée de lapin aux raisins et romarin

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De nouveau un plat de saison que je vous présente-là et qui est un vrai délice ! La cuisson du lapin se fait en cocotte pendant 1h30 (contre 30min pour la recette originelle). La viande est ainsi fondante,très peu sèche (et pourtant c’est le grand défaut du lapin) et caramélisés grâce au sucre du raisin et au pineau des charentes.

La préparation est de 5 min si l’on n’a pas le lapin à couper. Ensuite, tout se fait tout seul. Le genre de plat que l’on aime préparer le week-end.

Servez cette fricassée avec de la semoule ou du riz.