Tatin de lapin confit, miel et tomate

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Du lapin dans une tatin, c’est une idée que j’ai retenu dans un Cuisine By Lignac et remise un peu au gout de mes envies. J’ai gardé son idée de cuisson de la viande. Elle est confite pendant 2 heures dans de l’huile d’olive et de la graisse d’oie (que l’on trouve au rayon volaille à côté des gésiers en général). La viande est donc fondante à souhait.

Je l’ai servie en plat principal avec de la salade.

Lapin au pineau des charentes

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Voilà une toute nouvelle recette de lapin qui pourrait très bien être remplacé par du poulet ou du canard.

Cette fois-ci, il s’agit d’un lapin cuisiné avec des petits oignons blancs, des pêches et du pineau des Charentes blanc.

Une recette qui nous a particulièrement plu. Sachez que la pêche est délicieuse avec cette viande. L’ensemble est doux et caramélisé. Servez ce plat avec de la semoule.

Au moment où j’ai réalisé cette recette, il n’y avait pas encore de pêches sur les étals, du coups j’avais pris une boite au sirop. Essayez avec des fruits frais, ça ne peut être que meilleur.

Mijoté de lapin à l’italienne

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Le temps se refroidit et je commence à faire de plus en plus de plats mijotés. Y’a pleins d’avantages à ce genre de repas : C’est simple, c’est assez rapide et c’est économique car on en mange pendant longtemps surtout quand on est 2 :)

J’ai accompagné ce lapin de pâtes. La semoule convient très bien aussi.

Lapin à la dijonnaise

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Le lapin est une viande que je cuisine très très peu. C’est bien dommage. Lorsque j’étais un peu plus jeune, je refusais catégoriquement d’en manger. J’ai eu des lapins nains et forcément je ne pouvais plus manger ces pauvres petites bêtes toutes mignonnes.

L’intitulé ne correspond pas tout à fait à ce que j’ai fais. Normalement, on badigeonne le lapin de moutarde de Dijon, mais j’ai utilisé de la moutarde à l’estragon qui donne à cette viande un gout très agréable ! Je vous le conseille vivement. Si vous n’en trouvez pas, utilisez de la moutarde de Dijon et saupoudrez le lapin d’estragon séchée. Ca sera à peu près pareil.

J’ai servi mon lapin avec des tagliatelles maison légèrement aromatisées avec du concentré de tomate (1cc pour 2 oeufs et 200g de farine). C’est toujours un plaisir de manger des pâtes maison. C’est tellement bon.