Coupe “soleil” aux pommes, noix de cajou caramélisé et biscuits croquants

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Cette coupe soleil pourrait très bien être servie pour cet automne puisque le fruit utilisé est la pomme. Le nom « Soleil » lui a été attribuée pour sa couleur ambre qui prédomine.

Dans ces coupes vous y découvrirez une couche de pommes confites au sirop d’érable réduites en purée, de noix de cajou caramélisés, d’une crème fouettée au sucre glace et de biscuits croquants.

Pour les plus gourmands, vous pourrez ajouter un peu de cannelle.

Tajine d’agneau aux noix de cajou

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J’ai eu très envie de re-faire un tajine et je crois bien que celui-là est mon préféré parmi toutes mes recettes. A la cannelle, au miel et à la fleur d’oranger, ce plat est parfumé comme il se doit. C’est un vrai régal avec de la semoule.

La viande est extrêmement fondante. Elle cuit tout d’abord 1 heure dans une cocotte à couvert, 15 min à découvert et 10 min à couvert au four. Je trouve cette dernière étape très importante : elle a apporte un « je ne sais quoi » au plat. La viande est caramélisée et la sauce sirupeuse.

Fondant aux noix de cajou et Carambar

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Martha Stewart va me rendre folle de gourmandise ! Encore une petite merveille que j’ai trouvé dans son livre. J’ai juste remplacer les pépites de caramel par des pépites de Carambar !

C’est un vrai délice que j’ai préparé pour mon 2ième dessert d’anniversaire (le premier étant les mousses de petit-suisse au chocolat et éclats noirs d’hier, une merveille cela dit en passant…). C’est surprenant de cuisiner la noix de cajou dans une recette sucrée mais c’est à réitérer. Dans des cookies par exemple ? Je tenterai bien.

Comme la recette donne une grande quantité de parts, j’ai quasiment tout donné aux collègues de mon homme. J’en ai gardé que quelques bouchées, ne serait-ce que pour mon dessert !

Paëlla de poulet aux noix de cajou

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Une pseudo paëlla improvisée 40min avant de manger. Ce n’est pas vraiment une paella mais ça y ressemble et ça en a l’odeur.

Ni moule, ni crevettes, j’ai simplement mis des calamars, du chorizo et du poulet. En légumes, j’ai mis des petits pois, fonds d’artichaut, poivron, tomate et oignon. C’est convivial et simple.

En ce moment, c’est viennoiseries à tout va à la maison, alors un petit plat sain ne fait pas de mal.