Confiture de rhubarbe

Posté .

confiture-rhubarbe21

Voici ma deuxième expérience de confiture. Mes beaux-parents m’ont donné pas mal de rhubarbe et je ne savais pas trop quoi en faire. La compote est devenue trop classique, je l’ai déjà préparée en tarte, j’ai fait mon dessert avec une compoté de rhubarbe et mousse à la fraise. La seule chose que je n’avais jamais essayé, c’est la confiture. J’ai du en acheter une fois et j’avais trouvé ça bon. Je me suis donc lancée :

Mousse à la fraise et sa compotée de rhubarbe à la vanille

Posté .

dessert-mousse-fraise-rhubarbe21

Il y a des jours comme ça où tout part en cacahuète côté cuisine… Ma mousse à la fraise fut mal partie puis finalement j’ai rattrapé le coups !

Tout d’abord, j’ai incorporé ma gélatine dans mon coulis de fraise sans l’avoir préalablement trempée dans de l’eau ! Aarrrg ! Vite vite on retire la gélatine, on retire !! Mais c’était trop tard elle avait déjà fondu. Et là je reste dépitée devant mon coulis et je me dis : « Mais au fait, à quoi ça sert de ramollir la gélatine puisqu’elle fond au contact de la chaleur… » J’ai tenté tant bien que mal de trouver la réponse sur google, mais sans succès. Alors si jamais quelqu’un connait la réponse…

Finalement je poursuis ma recette en espérant que ça ne soit pas catastrophique d’utiliser la gélatine ainsi…

Là, je dois monter ma crème en chantilly. Je n’ai habituellement jamais eu aucun problème pour en faire. Mais là, impossible de la monter. En plus ça éclabousse de partout. Tout mon plan de travail, mes habits et le sol sont recouverts de postillons de crème… Je décide de mettre des glaçons dans un saladier et de mettre mon cul de poule dedans, mais rien n’y fait. Aux grands maux les grands remèdes, je mets mon saladier au congélateur. Mais pareil, la crème, malgré qu’elle était super froide, impossible de la faire monter. Tant pis j’abandonne, je jette ma crème, je prends un autre paquet qui était dans mon réfrigérateur et là ça roule tout seul ! Allez savoir pourquoi…

Bref j’ai tout de même réussi à finir mon dessert sans problème. Mais ça avait de quoi me mettre les nerfs en pelote ce matin ! ;)

Je vous propose donc comme dessert, une mousse de fraises posée sur des rhubarbes compotées à la vanille. En décoration, j’ai fait des langues de chat que j’ai posées sur la mousse et j’ai décoré de fraises fraiches saupoudrée de sucre glace. Voilà un dessert digne de l’été.

Pour la mousse de fraises, j’ai pris la base de ma mousse framboise en remplaçant les framboises par….. des fraises (logique !).

Résultat : La mousse était réussie malgré mon ratage sur la gélatine ! La rhubarbe était parfumée, bien vanillée. Et l’ensemble se marie superbement bien.

Tartes feuilletée à la compotée de rhubarbe et fraises gariguette

Posté .

tarte-rhubarbe-fraise41

Je suis sûre qu’une petite part de cette tarte vous tente… Ce n’est pas compliqué à faire et ce n’est pas long. Le principe est de faire une compote de rhubarbe que l’on dépose sur un carré de pâte feuilletée caramélisée au four au sucre glace et que l’on décore de fraises fraiches. On saupoudre de petites billes de sucre et voilà une tarte prête rapidement.

Je congèle ma pâte feuilletée, pré-découpé à l’avance en 4 carrés. Je n’ai plus qu’à l’étaler. Ca me donne une portion idéale pour 2 personnes.