Je réitère mon expérience de confiture avec celle à la framboise. Un grand classique bien sûr, mais tellement délicieux. J’ai utilisé un mélange de sucre cristal et de sucre cassonade. On pourrait mettre que du sucre cassonade. J’ai réalisé 2 pots avec 500g de framboises. J’ai vu dans pas mal de recettes des personnes qui […]
Comment pouvais-je résister à ce cake au chèvre trouvé dans Prima Cuisine Gourmande ? Ca m’était carrément impossible ! L’idée gourmande du mois, c’est le chèvre. Je salive sur toutes les recettes. Mais je ne peux pas tout faire, il faut rester raisonnable ! Ce cake peut être réalisé pour un apéro, une entrée. Nous, […]
Profitons de la saison des mûres pour les faire en glace accompagnées de framboise. Cette glace est ultra fruitée avec des morceaux de fruits.
En ce moment, c’est un peu la folie des smoothies à la maison. Je teste pleins de goût. Cette fois-ci il me restait au réfrigérateur un morceau de melon et d’ananas. Je les ai mixé en ajoutant un peu de jus d’orange pour fluidifier le jus. Le melon prends le dessus sur le gout de […]
Nous arrivons à l’automne et les étales des supermarchés proposent de nouveaux fruits : kiwi, figues, pamplemousse, raisin.. Voilà mes principaux ingrédients de ce smoothie automnal.
Un petit dessert made in chefNini. Il me fallait finir mon strawberry curd. C’est alors que j’ai imaginé une meringue au pavot à la façon d’un pavlova dans lequel je garnis du strawberry curd mélangé au mascarpone. J’ai ajouté des framboises pour avoir un côté très fruité et j’ai fait une chantilly parfumée au citron […]
C’est une recette que j’ai prise dans le nouveau cuisine actuelle. Il y a un dossier sur les figues. C’est un fruit que j’ai découvert l’année dernière (mieux vaut tard que jamais) et c’est devenu un fruit que j’apprécie particulièrement en cette saison. Malheureusement, juste au moment où j’en ai besoin, il n’y a pas […]
J’avais fait il y a quelque temps, un nougat glacé sans sorbetière. J’avais beaucoup aimé et ce n’était pas trop compliqué à faire. C’est en regardant un magazine Vivre à table, que j’ai vu cette recette qui m’a beaucoup tenté par sa fraicheur. Le gout du citron vert et du nougat prends le dessus sur […]
Les crêpes bretonnes au blé noir permettent de changer un peu des crêpes sucrées. On les garnit un peu selon ses envies : champignons, fromages, jambon, oeufs, saumon fumé… La recette n’est peut-être pas traditionnelle mais c’est celle qui fonctionne le mieux, après l’avoir mise au point au fur et à mesure de mes tests.
14h30, j’arrive à l’accueil de l’atelier des sens. Je troque mon sac contre un tablier et une feuille de recettes de macaron. Je passe dans la cuisine, plusieurs personnes attendaient déjà, mais ouf, je n’étais pas la dernière. On se lave les mains et c’est parti pour 3h-3h30 de cours. Notre pâtissier, Philipe Caccavelli, travaille […]