Gratin de gnocchi au poulet, carotte et épinard

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Je me rends compte que je cuisine beaucoup les gnocchis en gratin. C’est donc une énième recette de gratin de gnocchis qui vient alimenter le blog. Mais que voulez-vous, j’adore ça !

Ce plat est très équilibré puisqu’il comporte du poulet et des légumes (carottes et pousses d’épinard). Il n’y a pas de crème, seulement du fromage râpé pour gratiner. J’ai testé une nouveauté Ermitage (c’est un des avantages de mon travail puisque je cuisine tous leurs fromages. :-D) : le From’Cuisine. C’est un mélange râpé de fromages fondus prévu pour gratiner ou apporter de l’onctuosité.

Petite variante possible : ajoutez du coulis de tomates aux gnocchis.

Cordon bleu de dinde au Marcaire

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De temps en temps, c’est quand même bien de varier un peu les classiques. Dans cette nouvelle version du cordon bleu maison, j’ai troqué le traditionnel emmental par un fromage beaucoup plus typé : le marcaire. C’est un fromage vosgien, à pâte molle et à croûte lavée. Tout de suite, ces cordons ont plus de caractères !

Quant à la chapelure, j’ai pris une chapelure parfumée à l’oignon qui traînait dans mes placards. Je ne saurais vous dire d’où il me vient, je n’ai que l’emballage plastique. Si vous en trouvez, testez. Autrement, de la chapelure classique fera parfaitement l’affaire.

J’ai servi ces cordons avec un jardinière de légumes.

Tartine de chèvre, avocat, framboises – vinaigre de Reims

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Voilà un mélange de saveur que j’adore : la fraîcheur du chèvre frais, l’onctuosité et la rondeur de l’avocat et le pep’s des framboises et des oignons au vinaigre. Mais il n’y a pas que ça sur ces tartines. Elles sont assaisonnées d’une vinaigrette au Vinaigre de Reims* qui présente une saveur un peu boisée. J’ai utilisé également du poivre blanc concassé, plus doux que le poivre noir.

Si vous n’aimez pas le sucré-salé, retirez les framboises. Vous pourriez mettre à la place des dés de tomates.

Lasagne « cordon bleu » et épinard

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En ce moment, on ne sait plus sur quel pied danser. Un coup, il fait beau et doux et le lendemain, il fait froid et il neige. Quand on tient un blog de cuisine, c’est coton pour réussir à proposer des recettes cohérentes avec le temps qu’il fait. Mais je crois que j’ai un peu laissé tomber en fait. Après tout, vous faites les recettes quand bon vous semble et pas le jour-même de leur publication.

Pour en venir à ma recette, j’ai fait ça il y a quelques jours : des lasagnes qui reprennent les codes du cordon bleu (poulet, jambon, emmental et chapelure) et en ajoutant un légume qui rend ce gratin plus équilibré. Et même si l’épinard n’est pas le légume le plus gourmand qui soit, dans ce gratin je le trouve idéal. Et je pense même qu’il peut passer auprès des enfants (si on en met moins peut-être ?).

Pizza-gaufre oignon, bacon et champignons

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J’adore réaliser les pizza-gaufres. C’est gourmand, facile, rapide à préparer et surtout bluffant ! On y met ce que l’on veut et ici j’ai mis de fines tranches de champignons de Paris, de l’oignon cuit, du bacon et du Carré de l’Est, un fromage fabriqué en Lorraine. Je n’ai mis ni coulis, ni crème. Le fromage seul suffit à donner à ces pizza-gaufres beaucoup de fondant et de douceur.

Afin de réussir vos pizza-gaufres, huilez bien vos plaques et farinez bien les gaufres avant de les faire cuire. Ainsi, elles se décolleront facilement du moule. Il est aussi important de prendre le temps de bien les faire dorer avant d’ouvrir l’appareil !