Vinaigre de clémentines et vinaigre de framboises maison

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Je vous propose un duo de vinaigres maison, peut-être à glisser dans vos futurs paniers gourmands ou pour la réalisation de vos recettes festives.

Le premier est un vinaigre de clémentines, l’autre un vinaigre parfumé à la framboise. C’est d’une simplicité enfantine et cela prend à peine dix minutes de votre temps. Je vous conseille de conserver ces vinaigres au frais.

Sauce au poivre facile

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Une sauce maison pour accompagner viande et grillade. Voilà qui change un peu comme type de recette. Cette recette est très simple à réaliser. Elle s’inspire de la béchamel avec du bouillon à la place du lait et des grains de poivre en plus. J’ai utilisé un mélange de poivre blanc et poivre noir. Le poivre blanc est moins fort que le poivre noir. Vous pouvez aussi mettre du poivre vert à la place du noir.

Houmous de betterave

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Je suis accro à l’houmous ! Je m’en fais régulièrement des tartines avec de l’avocat et du thon (de la tomate aussi en saison). Il est possible de varier la recette de base en y ajoutant d’autres légumes qui viendront non seulement donner un parfum différent mais aussi une jolie couleur. L’autre version de l’houmous que j’adore est celui-ci à la betterave. La recette est tellement simple et rapide !

Pickles de carottes au sirop d’érable

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Je raffole des pickles, ces légumes qui marinent dans un mélange de vinaigre, de sucre et d’aromates. C’est très facile à faire et très rapide aussi. Les pickles servent ensuite à donner du pep’s à une salade, de la fraîcheur à un sandwich ou à relever une viande…

Pour cette nouvelle version (3 autres recettes sont disponibles sur le blog : chou-fleur, concombre/aneth, radis), j’ai pris des carottes que j’ai coupées en tagliatelles (vous pourriez aussi les couper en fines rondelles). J’ai choisi un vinaigre Cidre et Noix de la marque Clovis*. Et pour rester dans un thème automnal, j’ai ressorti mon sirop d’érable qui remplace le sucre traditionnel.

La marque Clovis est une très belle marque française (de Reims plus exactement) de moutardes et vinaigres, des produits de qualité. Vous trouverez cette marque dans certaines épiceries fines et Monoprix. Mais le plus simple, je pense, c’est de passer commande directement sur leur site en ligne.

Tomates cerises confites

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Quand on a une tonne de tomates dont on ne sait plus quoi faire, l’une des solutions reste les tomates confites ! Avec des tomates cerises, le résultat est encore plus savoureux que des tomates rondes. J’ai déjà proposé une recette de tomates confites maison. Elle se rapproche beaucoup. J’avais plutôt envie de vous soumettre l’idée d’utiliser des tomates cerises.