Tarte briochée aux pommes

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Suite à la publication de la recette de la pâte à tarte briochée, je vous propose une recette simple par sa composition (pomme / caramel) mais originale par sa forme, un peu comme une fleur.

Le principe du façonnage est simple, sa mise en oeuvre un peu plus complexe mais si ce n’est pas parfait, après cuisson, on y voit que du feu ! :-)

Et si vous voulez faire simple, réalisez une tarte classique : la pâte étalée dans le moule et les quartiers de pommes par-dessus.

Brioche léopard

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On a beaucoup vu cette brioche originale au motif léopard sur la toile, je me suis lancée aussi. J’ai repris l’idée avec une recette existante de brioche du blog.

Je vous propose le tuto en photo pour bien comprendre comment réaliser les tâches car ce n’est pas toujours simple de bien comprendre. Mais la réalisation n’est pas trop compliquée.

Brioche moelleuse

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Je termine la semaine avec cette délicieuse brioche moelleuse que vous allez pouvoir faire ce week-end. J’ai pris mon temps pour faire cette brioche, j’ai commencé le samedi soir dernier, j’ai laissé pousser toute la nuit et le lendemain matin, j’ai réalisé le façonnage. La seconde pousse a duré aussi quelques heures, je l’ai un peu oublié pour ainsi dire, et je l’ai cuite durant le repas du midi. Elle était ainsi prête pour le goûter du dimanche. Mais bien sûr, les temps de pousse peuvent être raccourcis. Cela dépend de votre intérieur, du taux d’humidité et de la chaleur qu’il y fait. Depuis que j’ai emménagé, j’ai remarqué que mes pâtes prenaient plus de temps à pousser qu’auparavant.

En cette saison, placez la pâte à brioche proche d’un radiateur ou d’un poêle pour réduire les temps.

Brioche des rois

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À peine les fêtes terminées, il faut déjà penser à la galette des rois. Cette année, je n’ai pas envie de galettes mais plutôt d’une brioche des rois, traditionnelle dans le Sud de la France. C’est une brioche bien moelleuse au bon goût de beurre, de fruits confits et de fleur d’orange.

La brioche des rois est aussi garnie de fruits confits. Là, c’est mon homme qui n’aime pas trop ça, je me suis donc contentée d’y mettre de l’orange confite.

Pompe à l’huile

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La pompe à l’huile fait partie des 13 desserts provençaux à Noël. C’est une brioche plate à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger. N’aimant pas trop la fleur d’orange, j’ai fait autrement. J’avais reçu en cadeau de l’huile d’olive à la clémentine. Je m’en suis donc servie dans cette recette. On peut forcer le parfum en ajoutant des zestes de clémentines ou d’orange.

Tranchée et toastée, c’est vraiment gourmand ! Et encore plus, si on la tartine de sauce caramel. :)