Cela fait très longtemps que j’ai envie de tester les faux-mages par curiosité. Pas besoin d’être intolérant pour apprécier cette recette car c’est vraiment délicieux ! Côté consistance, on se rapproche de celle d’un fromage frais. Pour ce qui est du goût, tout se joue avec les épices et les herbes. J’ai fait un mélange d’échalote, d’ail et de ciboulette. Il est facile de customiser selon ses goûts : aux poivres, aux herbes, figues et noix, piment…

Il faut 18 heures d’attente minimum avant de pouvoir goûter ce faux-mage. 12 heures pour faire tremper les noix de cajou, 6 heures pour faire prendre le faux-mage au frais. Mais la recette est simple et la préparation ne demande que 5 minutes.

On peut servir ce faux-mage à la place du fromage au moment du repas ou s’en servir pour réaliser des toasts ou y tremper des légumes à l’apéritif.

J’aime le Brie pour sa douceur et son petit goût lacté. J’avais envie de vous proposer une recette originale que vous pourrez amener au moment du fromage : un brie farci aux amandes torréfiées et aux cranberries séchées. Pour lier ces ingrédients, j’ai utilisé de la crème mascarpone. Le résultat est très fondant avec une petite saveur à la fois sucrée et acidulée. Sans oublier le croquant des amandes effilées et torréfiées.

Pour cette recette, choisissez un brie légèrement fait pour qu’il soit crémeux.

Ce beurre d’algues est une recette très facile, très rapide, très chic et très bonne. Rien que ça ! ;-) Ce beurre d’algue nécessite 2 ingrédients : du beurre et des algues. Et pour l’algue, j’ai fait simple en prenant des algues nori que l’on utilise pour les makis. On les trouve au rayon cuisine du monde. Ce beurre va servir à faire des toasts sur lesquels vous pourriez mettre du radis noir ou des petites crevettes. Vous pourriez aussi vous en servir pour parfumer un poisson, des noix de saint-jacques ou pour accompagner une crème de crustacés.

Avez-vous déjà essayé de faire cuire un camembert au barbecue ? Si vous aimez ce fromage, c’est vraiment à essayer ! Mais si vous n’avez pas de barbecue (ou si l’été est fini), votre four fera parfaitement l’affaire. Cette recette est en quelque sorte une fondue express : un peu de vin blanc, un peu de poivre et du romarin et le tour est joué ! Préparez à côté des croûtons de pain frottés à l’ail et dorés à la poêle ou au four pour les tremper dans le camembert fondu.

Et pour les amateurs de sucré/salé, préparez  des dés de pommes.

J’avais déjà proposé une recette de ricotta au four et j’ai eu envie d’essayer une autre version, sucrée-salée, cette fois-ci. En farfouillant dans mon placard, j’ai trouvé un petit pot de confiture de cerises noires et ça m’a fait tilt. ;-)

J’ai donc recouvert la ricotta de cette confiture avant de l’enfourner. Au moment du service, j’ai ajouté du piment d’Espelette. Un vrai délice sur du pain au noix !