Millefeuilles de brick, Marcaire, pommes et caramel au cidre

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L’originalité de cette recette vient de l’association d’un caramel et du Marcaire (un fromage vosgien que j’ai souvent cuisiné sur le blog). Mais je n’ai pas fait un caramel classique, c’est un caramel de cidre apportant un petit goût de pomme gourmand et qui convient très bien ici. On en met à chaque étage mais attention à ne pas trop en mettre non plus. Il faut avant tout sentir le parfum du fromage et de la pomme.

Le Marcaire est commercialisé sous la marque Ermitage et se trouve en grande surface, rayon fromage.

Petites crèmes brûlées au munster

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Le crème brûlée peut se décliner en version salée, pour les apéritifs ou comme entrée. J’ai déjà essayé la version au foie gras. Et je préfère de loin la version au munster. Je trouve qu’il se prête délicieusement au sucré. Mais réalisez des petites portions dans des ramequins (pas comme sur mes photos. ^^ Faites ce que je dis, pas ce que je fais.). Avec une petite salade de mâche et noix, c’est parfait.

Gaspacho tomates et cerises

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Encore une idée un peu farfelue, vous allez penser. Le gaspacho sucré/salé, j’ai déjà testé un bon nombre de fois. Mais pas avec de la cerises. Et la douceur de ce fruit est idéal avec la tomate. Le résultat est doux, gourmand, un peu sucré.

À servir plutôt en apéritif avec des brochettes de billes de mozzarella.

Salad bowl de boulettes de poulet à l’harissa

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La salad bowl ou l’art de rendre une salade composée bien plus photogénique. :) Mais ce n’est pas que joli, c’est surtout très bon ! J’ai réalisé des boulettes de poulet épicées à l’harissa. A part en couscous, c’est vrai que je n’utilise pas beaucoup ce condiment en cuisine. Les boulettes sont servies chaudes tandis que la salade, elle, reste froide.