Cake sans gluten, sans lactose et sans oeufs

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Réaliser un gâteau au yaourt sans lactose, sans gluten et sans oeufs était mon défi du week-end. Et le résultat a été à la hauteur de mes espérances. C’est mon homme qui était ravi ! Lui qui n’avait pas manger de gâteau depuis 6 mois maintenant, ça lui a remonté le moral. La texture me rappelle un peu celle du banana bread et j’imagine bien intégrer à la pâte de la purée de banane en plus.

Pour ce qui est des farines utilisées, j’ai pris de la fécule de pommes de terre, de la farine de coco et de la farine de sorgho. C’est complexe mais on les trouve facilement sur internet (je passe régulièrement commande sur Greenweez.). Si vous pouvez utiliser de la farine de riz, prenez-la. Adaptez le mélange à vos propres intolérances.

Tarte aux abricots et crème pâtissière pour intolérants

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Je suis ravie de partager cette délicieuse recette de tarte entièrement réalisée en fonction des intolérances de mon homme : sans gluten, sans blanc d’oeuf et sans lactose. Et c’était vraiment très bon ! Avec cette recette, vous avez droit à une recette de pâte à tarte et de crème pâtissière. Celle-ci a été réalisée avec du sucre vergeoise ce qui lui confère cette jolie couleur et une saveur caramélisée.

J’ai mis des abricots, mais vous pourriez mettre de la pêche, des poires ou de la pomme.

Quiche lorraine sans gluten, sans lactose, sans oeufs

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Quel défi de réussir une recette de quiche sans gluten, sans oeufs et sans lait. Mon premier essai était un échec complet -> direction la poubelle. C’était immangeable ! 2 jours plus tard, je m’y suis remise et là, elle était comme je la voulais.

Pour ma recette, j’utilise des farines bien particulières, notamment pour la pâte à tarte puisque je ne peux pas utiliser de farine de riz. Mais vous pouvez substituer les farines que j’ai utilisées par d’autres farines que vous aimez / que vous pouvez utiliser. L’idéal est de réaliser un mélange de 2 à 3 farines.

Pour l’appareil, la farine de pois chiche remplace les oeufs de la recette traditionnelle. C’est elle qui va faire épaissir l’appareil après cuisson.

Meringues vegan (à l’aquafaba)

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L’aquafaba, c’est l’eau de cuisson des pois chiches que l’on trouve dans les boîtes de conserve. Et c’est une petite merveille puisqu’on peut réaliser des meringues et mousses pour les intolérants aux blancs d’oeuf. Le goût de ces meringues est bluffant. Si on ne dit, personne ne se donne qu’il s’agit de pois chiche !

La recette est sensiblement identique aux meringues françaises classiques.

Pizza sans gluten

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S’il y a bien un plat que nous mangeons souvent, c’est la pizza. Le week-end, c’est fait-maison mais très souvent, on la commande les soirs où nous sommes trop paresseux / fatigués pour cuisiner. Mais ça, c’était avant. La pizza sera dorénavant toujours maison. C’est l’un des premiers tests réalisé dès qu’on a appris les intolérances de mon homme. Premier test approuvé à 100%. Elle est à la farine de sarrasin car nous ne pouvons utiliser ni farine de riz, ni farine de maïs, ce qui lui confère un petit goût atypique. Mais on adore ça (il faut dire que nous mangeons beaucoup de produits à base de sarrasin – flakes, galettes, craquotte, pâtes…).

Je ne vous donne que la recette de la pâte à pizza. Pour la garniture, j’ai mis du coulis de tomate, des champignons, du jambon cru et de la mozzarella du bufflonne.