Entremets individuels mousse de yaourt, poire et caramel

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Si vous faites partie de la team « je fête la Saint-Valentin », alors peut-être que ces petits entremets vont vous plaire. Ils sont à la fois gourmands et légers. Ils se composent :

Etant donné le timing, ça va être compliqué de vous procurer le Cara Crakine. Mais vous pouvez le remplacer par du praliné feuilleté comme ici.

Pour le moule, il s’agit d’un moule Silikomart Cuoricino. Il a la particularité de donner des petits coeurs avec une base arrondie. Cependant, vous pourriez réaliser cette recette dans des coupes (dans ce cas, pas besoin de congélation), des cercles individuels ou d’autres moules en silicone.

Pain d’épices aux noisettes et butternut

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Froid + neige, le combo parfait pour vous proposer ce pain d’épices aux noisettes et butternut réalisé il y a quelques mois. A mi-chemin entre le pain d’épices et le carrot cake. A consommer sans modération avec un bon chocolat chaud ou un espresso.

Je préfère de loin le pain d’épices maison : parce qu’il est plus moelleux et qu’il est plus équilibré (et chacun peut adapter les épices selon ses préférences). La noisette torréfiée vient apporter du croquant en plus et la butternut encore plus de moelleux.

Crêpes régressives aux chamallows (+ concours)

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Le concours est terminé et les gagnants sont : Angie, Christou et Adélaïde ! Bravo et merci pour votre participation !

Si vous comptiez faire attention à votre ligne pour cette année 2018, je crois que ce n’est pas en consultant mon blog que vous allez y arriver ! ;-)

Difficile de faire plus régressif avec ces crêpes à la confiture de lait, petits morceaux de chamallow, trait de chocolat et spéculoos émiettés.

Avec une garniture aussi riche, il faut des crêpes légères. Et l’astuce consiste à réduire de moitié la farine en la complétant avec de la fleur de Maïs Maïzena®. L’avantage aussi, c’est qu’il n’y a plus de problèmes de grumeaux.

Je les ai également aromatisées de sucre vanillé des Isles au sucre de canne Alsa. Il ne faut pas trop sucrer une pâte à crêpes, juste l’aromatiser.

Compote de pommes et châtaignes

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C’est une petite recette toute simple de compote de pomme que je vous propose aujourd’hui qui met en valeur à la fois la pomme et la châtaigne. Le mariage des deux est divin.

J’ai pris de la Boskoop qui a un goût acidulé que j’aime beaucoup en compote et que les marrons viennent adoucir. Un beau mélange en somme.