Croquettes de pomme de terre au saumon

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C’est un mélange très simple de pomme de terre, de saumon en boite et d’aneth qui va former de jolies croquettes. Je les ai servies avec un salade verte. Elles peuvent être accompagnées d’une sauce de fromage blanc au citron. Cela apportera de la fraicheur.

Gnocchi maison au basilic

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J’ai réalisé une petite variante de gnocchi de pomme de terre avec une herbe bien de saison : le basilic. Cela apporte un parfum des plus agréables. Servez-les avec une poêlée des tomates cerises, d’oignon, d’olive…

Cette idée peut vous permettre de varier les parfums des gnocchi comme vous voulez : avec d’autres herbes, avec des petits dés de tomates confites ou d’olives noires…

Gnocchi de patate douce

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J’ai voulu tenter des gnocchi version patate douce. Ce ne fut pas sans mal. La purée de patate douce est plus humide que celle de pomme de terre. La pâte à gnocchi obtenu est donc plus difficile à travailler. Ces gnocchi demandent de la patience.

Je pense qu’il serait possible de faire moitié patate douce et moitié pomme de terre pour faciliter la tâche. A tester !

Vous remarquerez que je n’ai pas pris la peine de faire des rainures sur ces gnocchi. ^^

Une fois cuit à l’eau, ce sont des gnocchi très agréables à manger avec une bonne texture moelleuse et un petit gout sucré.

Je les ai servi avec une poêlée de champignons de Paris en crème et une petite salade de roquette.

Rioles (quenelles de pomme de terre au chèvre frais)

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Les rioles sont des quenelles de pomme de terre au chèvre frais. Ces rioles-là ont été réalisés à ma façon. C’est à dire que j’ai enlevé le beurre et la crème liquide de la préparation. J’ai également zappé la cuisson à l’eau car mes quenelles se désintégraient ! Du coups, c’est bien plus rapide à faire, car elles sont cuites directement au four et ce n’est pas plus mal.

Ces quenelles pourront être mangées seules, accompagnées d’une salade verte. Sinon, elles seront parfaites pour accompagner une viande blanc.