Pain du matin

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J’ai intitulé ce pain, « pain du matin » car j’y ai mis des ingrédients qui donnent de l’énergie pour un petit déjeuner équilibré. C’était le nom qui me venait tout simplement à l’esprit pour ces petites baguettes.

A ma recette de base, j’ai ajouté des flocons de seigle (que vous pouvez remplacer par d’autres flocons de céréales), des raisins secs et des baies de Goji.

J’ai déjà parlé à quelques reprises des baies de Goji mais si vous avez loupé un épisode, on les trouve dans les magasins bio et parfois en supermarché. Ce sont de petites baies rouges qui ressemblent à des grains de raisins. Elles nous viennent de Chine et seraient excellentes pour la santé, notamment riches en antioxydant.

Elle est utilisée au Tibet et en Chine dans la médecine traditionnelle depuis des millénaires. Riche en vitamines, oligoéléments et acides aminées, certains préconisent même d’en faire des cures d’un mois avec une trentaine de baies par jour à manger.

Flapjacks aux baies de Goji

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Peut-être avez-vous déjà entendu parler de cette baie de Goji ? Elle est un véritable concentré de bienfaits ! J’en ai trouvé par hasard dans mon supermarché et j’en ai profité car le prix était plutôt raisonnable, comparé aux magasins bio.

Pour en savoir un peu plus, sachez que cette baie serait l’un des aliments les plus riches en antioxydant. Elle est utilisée au Tibet et en Chine dans la médecine traditionnelle depuis des millénaires. Riche en vitamines, oligoéléments et acides aminées, certains préconisent même d’en faire des cures d’un mois avec une trentaine de baies par jour à manger.

Au niveau du gout et de la texture, elle fait penser aux raisins secs. On peut dont l’utiliser dans des cookies, des brioches, du muesli maison…