Cette terrine est extrêmement simple à faire et peut se faire avec toutes sortes de poissons et crustacés. Ici, j’ai pris du colin surgelé. Attention, avec le poisson surgelé, il est important de le décongeler et de le presser entre vos mains pour retirer tout l’excédent d’eau !
Au niveau de la texture, on retrouve celle du flan. Ce qui est logique avec un mélange d’oeuf et de crème. J »ai vu cette recette dans un livre intitulé « Petites fêtes de famille
On peut accompagner cette terrine d’une petite sauce au fromage blanc, moutarde et herbes.
Pour 6 personnes :
- 400g de colin
- 25cl de crème liquide
- 1cc de moutarde
- 1cs de concentrée de tomate
- 4 œufs
- sel et poivre
1- Fouettez les œufs avec la crème liquide, moutarde et concentré de tomate.
2- Coupez grossièrement le colin. S’il a été congelé, retirez l’excédent d’eau en le pressant entre vos mains.
3- Ajoutez-le à la pâte, salez et poivrez.
4- Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45min dans un four préchauffé à 180°C.
5- Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur avant de la découper en tranches.