Mousse de foie de volaille

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Cette mousse peut être proposée aux personnes qui n’aiment pas le foie gras. C’est un pâté de foie de volaille aux échalotes, vin blanc et fruits secs (noisette + pistaches). J’ai trouvé cette recette dans un Saveurs Hors-série. J’ai diminué de 30g la quantité de beurre et ce fut une bonne chose. Je pense que les 100g prévus auraient donné une texture trop grasse.

Foie gras vapeur au poivre noir Tribal

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A l’approche des fêtes de fin d’année, je vais vous présenter une boutique en ligne qui aiguisera votre gourmandise: foiegrasavenue.fr

C’est LE site a avoir dans ses favoris pour les amateurs de foie gras. Il y est proposé une grande gamme de foies gras d’oie et de canard des différentes régions de la France. Vous pourrez également vous fournir de foie frais pour réaliser votre propre bloc de foie. C’est ce produit que j’ai testé aujourd’hui. L’avantage, c’est que leur foie frais est dénervé à la main, un gain de temps appréciable pour la préparation.

Au niveau de la logistique, le foie est mis dans un bloc polystyrène avec un gel rafraichissant Lisotherme. La chaine du froid est respectée. Le colis est discret et donc à l’abri des vols que l’on voit beaucoup en cette période.

Comme c’est un site de gourmands, la boutique propose également une rubrique « accompagnement » avec confitures, fleur de sel et truffes.

Terrine de colin

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Cette terrine est extrêmement simple à faire et peut se faire avec toutes sortes de poissons et crustacés. Ici, j’ai pris du colin surgelé. Attention, avec le poisson surgelé, il est important de le décongeler et de le presser entre vos mains pour retirer tout l’excédent d’eau !

Au niveau de la texture, on retrouve celle du flan. Ce qui est logique avec un mélange d’oeuf et de crème. J »ai vu cette recette dans un livre intitulé « Petites fêtes de famille« .

On peut accompagner cette terrine d’une petite sauce au fromage blanc, moutarde et herbes.

Pain de viande au cumin

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J’ai toujours tendance à penser que faire sa charcuterie c’est un peu compliqué. Il faut des ingrédients qu’on ne trouve pas facilement en grande surface.  Personnellement, je n’ai pas le réflexe d’aller chez le boucher ! Mais parfois, on peut trouver des recettes simples et rapides qui donnent un résultat impeccable. C’est le cas de cette recette qui nous a ravi. Je l’ai trouvé dans un livre sur les apéros (Les grands apéros), mais j’ai du faire quelques ajustements de quantité, notamment pour le cumin.