Poulet mariné à la tequila,piment oiseaux et citron vert

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L’arrivé des (presque) beaux jours donnent de plus en plus envie de salade. Je vous propose une entrée de poulet mariné à la tequila et aux piments oiseaux, un mélange de mesclun, du concombre et des pois chiches.

J’utilise ici des piments oiseaux séchés que je fais réhydrater dans la tequila. Le piquant du piment va parfumer la tequila et va donner du peps au poulet. La tequila va peu à peu devenir légèrement orangé. C’est signe qu’elle est prête pour la marinade.

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Pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 2 cs de pois chiches en boîte
  • 1 cs d’oignon haché
  • 1 petite gousse d’ail
  • Quelques rondelles de concombre
  • 3 cs de tequila
  • 2 cs d’huile d’olive pour la marinade + 1 cs pour la salade
  • Le jus d’un citron vert
  • 3 piments oiseaux séchés
  • Du mesclun mélangé
  • Quelques feuilles de cerfeuil
  • Sel

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1- Coupez les blancs de poulet en morceaux.

2- Versez la tequila dans un petit ramequin et ajoutez les piments oiseaux. Laissez ainsi pendant 2 heures minimum, le temps que les piments transmettent leur saveur piquante à la tequila. N’hésitez pas à goûter pour connaitre la force de la préparation.

3- Mélangez la tequila pimentée (sans les piments), le jus du citron vert, l’huile, l’oignon et l’ail dégermé et haché. Salez.

4- Ajoutez ce mélange au poulet dans une assiette creuse. Filmez l’assiette et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

5- Faites chauffer un gril électrique ou traditionnel pour plaque de cuisson et mettez à cuire les morceaux de poulet.

6- Versez dans les assiettes de service, le mesclun. Ajoutez quelques rondelles de concombre, les pois chiches débarrassés de leur peau blanche. Versez un filet d’huile.

7- Ajoutez le poulet refroidi et quelques feuilles de cerfeuil. Ajoutez éventuellement un peu de jus de citron vert si vous en avez.

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