Terrine de colin

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Cette terrine est extrêmement simple à faire et peut se faire avec toutes sortes de poissons et crustacés. Ici, j’ai pris du colin surgelé. Attention, avec le poisson surgelé, il est important de le décongeler et de le presser entre vos mains pour retirer tout l’excédent d’eau !

Au niveau de la texture, on retrouve celle du flan. Ce qui est logique avec un mélange d’oeuf et de crème. J »ai vu cette recette dans un livre intitulé « Petites fêtes de famille« .

On peut accompagner cette terrine d’une petite sauce au fromage blanc, moutarde et herbes.

Pour 6 personnes :

  • 400g de colin
  • 25cl de crème liquide
  • 1cc de moutarde
  • 1cs de concentrée de tomate
  • 4 œufs
  • sel et poivre

1- Fouettez les œufs avec la crème liquide, moutarde et concentré de tomate.

2- Coupez grossièrement le colin. S’il a été congelé, retirez l’excédent d’eau en le pressant entre vos mains.

3- Ajoutez-le à la pâte, salez et poivrez.

4- Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45min dans un four préchauffé à 180°C.

5- Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur avant de la découper en tranches.

 

 

 

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20 commentaires :

  • cette recette me plaît bien, avec une salade voici un bon repas pour jour de chaleur!

     
  • chefNini ta recette est géniale!
    biz,samia

     
  • Youpee!
    C’était celle que j’attendais sans le savoir…
    merci, j’étais à court d’idées……..

     
  • J’ai fait cette recette pour le dîner, mais n’ayant pas de colin, j’ai mis du saumon frais, et de la moutarde à l’estragon, très bon (même tiède) avec une salade de tomates et billes de melon arrosée d’un filet d’huile d’olive, délicieux !!!!

     
  • Voilà, c’est fait, elle est au frais jusqu’à demain, nous la mangerons froide avec une salade de divers légumes du jardin. Je ne sais pas ce que ça donnera, mais en tout cas, ça sentait bon…et c’est assez joli!
    J’ai utilisé du poisson frais et de la moutarde de Charroux.
    Merci encore.

     
  • Super bon je l’ai fait avec rouget et colin et j’ai rajouté de l’échalotte et ciboulette…Trop bon

     
  • Et pour conclure je confirme que c’est excellent et j’ai eu des compliments!
    MERCIIIIIII………..;

     
  • Pourrais-je abuser de votre gentillesse en vous demandant la recette de la sauce au fromage blanc ? Merci d’avance et bravo pour votre site en général !!! Visuel très agréable et bien aéré, photos superbes et recettes très alléchantes !

     
  • Oula, ça je ne saurais vous la donner puisque c’est une recette que l’on fait au pifomètre comme pour une vinaigrette :-)

    Disons que je ferai : 3cs de fromage blanc + 1cc de moutarde forte et 2cs d’herbes + sel et poivre. Mais encore une fois, il faut gouter au fur et à mesure…

    Bonne journée,

     
  • hum, j’ai réalisé ta recette, on s’est régalé ! je t’ai mise à l’honneur sur mon blog, merci du partage !

     
  • merci je l’ai fait aujourd’hui avec moitié colin et moitié harengs fumés. C’est au frigo et j’ai hâte demain pour le déguster!! ;)

     
  • Et avec la lotte.quelles sont les proportions?

     
  • J’imagine les mêmes.

     
  • bonjour, est ce mieux d’utiliser du poisson cru ou du poisson que l’on cuirait au court bouillon au préalable ? Cela changerait quoi?

    Merci davancz

     
  • Et si je fais en petits moules individuels, combien de temps de cuisson vous pensez?

     
  • Bonjour,

    Si vous mettez du poisson déjà cuit, il va être surcuit après la cuisson de la terrine et je pense que la texture sera totalement différente (moins fondante). Je vous recommande de prendre du poisson frais ou surgelé.

    Si vous utilisez des moules individuels, comptez entre 25 et 30 minutes, je pense.

     
  • Recette génial et facile à faire je recommande vivement

     
  • fait en dans des petits moules pour l’apéritif ;) hâte de goûter et surtout d’avoir l’avis de mes invités ;)

     
  • Tiens voilà une recette qui me plait bien pour ce samedi soir ….

     
  • C’est au top cette recette , hyper delicieux ,rapide et facile….
    JE garde precieusement!!!!!!

     

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