C’est un dessert minute que je vous propose cette semaine avec cette mousse de mascarpone au café. Aussitôt faite (en 5 minutes), aussitôt à déguster !
J’ai choisi de l’associer ensuite à des crêpes gavottes et du caramel. Ce n’est qu’une suggestion. On peut y ajouter des rondelles de bananes, mettre du coulis de chocolat. On peut aussi l’utiliser pour garnir l’intérieur d’un gâteau ou le glacer/décorer.
Le dosage du café est pour moi très bien, subtilement présent. Mais si vous souhaitez une mousse au goût un peu plus prononcé, doublez les doses de café.
Pour 4 personnes :
- 30 cl de crème fleurette entière bien froide
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de café soluble
Pour les verrines :
- Du caramel beurre salé
- 2-3 crêpes gavottes
1- Versez dans un saladier (le mieux étant la cuve d’un robot pâtissier à cause des éclaboussures) la crème avec le mascarpone et le café.
2- Commencez à fouetter à vitesse moyenne puis lorsque le mélange commence à épaissir mettez à pleine puissance. Lorsque la chantilly commence à prendre, versez le sucre en pluie.
3- Arrêtez de fouetter lorsque la chantilly est bien ferme.
4- Versez dans une poche à douille et dressez à mi-hauteur de coupes.
5- Ajoutez de la crêpe gavotte concassée et un filet de caramel.
6- Recouvrez de mousse mascarpone et décorez de nouveau avec du caramel et des crêpes.
7- Dégustez aussitôt (si vous n’utilisez pas de crêpes gavotte, vous pouvez les réserver au frais sans problème).
17 commentaires
Pour le café soluble, c’est juste 1 cc de poudre de café ou c’est du café fait avec de l’eau ? Merci
Bonjour, c’est une cuillère à café de café soluble, pas de café à l’eau …. Bàv
Bonjour Frédérique,
Il s’agit bien de mettre la cuillère à café de café soluble directement dans la crème. Elle va fondre avec l’humidité de la préparation. Pas besoin d’ajouter d’eau.
Simple efficace hummmm
Testée aujourd’hui pour la première fois ….mes 7 convives ont adoré….et demandé la recette ..merci car facile à faire
Frédérique, le café soluble c’est du café lyophilisé (comme le nescafé)
Je pense que la question était plutot est-ce seulement le café soluble genre Nescafé ou une tasse de café soluble préparé, donc dilué dans de l’eau…
oui,comme le nescafé
Du café liquide va empêcher la crème de monter car sera trop fluide (?) Ou bien bien sûr faire de l’extrait très concentré de café avec très peu d’eau, et que je rajouterais à la fin avec le sucre. Bonne expérience !
Tu as raison Christelle, le café liquide va empêcher la crème de monter. L’extrait de café peut être une autre solution.
Bonjour,
Très bonne suggestion, simple et rapide pour palier aux imprévus.
Merci pour le partage
MICHEL31
Si on n aime pas le café on peut utiliser du chocolat ou pas
Bonjour Chouchou,
La risque avec du cacao en poudre serait de faire retomber la chantilly. Aussi, on peut en mettre un peu mais je pense qu’il faudra ajouter du chocolat fondu ou sirop de chocolat au moment du service pour avoir un bon dessert chocolaté.
Bonjour Virginie,
J’ai réalisé cette mousse. J’ai ajouté de la fève tonka râpé un délice !
merci pour le partage.
A refaire encore et encore…
Christelle
Bonjour, merci pour vos partages, tout est délicieux
Bonjour,
Pourquoi le cacao en poudre ferait tomber la chantilly ? Merci.
Bonjour Nathalie,
Je n’ai pas l’explication scientifique de ce phénomène mais l’ajout de cacao fait toujours retomber un peu la chantilly ou des blancs en neige. C’est comme la farine.