Si vous n’avez pas encore trouvé votre entrée de Noël, cette recette pourra peut-être vous convenir. C’est une soupe de panais et de topinambour, avec un peu de pomme de terre et de la crème liquide pour l’onctuosité et la douceur. En guise de décoration, j’ai réalisé des chips de persil. C’est tout bête à faire. Il suffit de plonger dans de l’huile chaude des brins de persil pendant quelques secondes. Ça donne un petit craquant mais il faut les placer au tout dernier moment sur la soupe.
Pour 4 personnes :
- 250 g de panais
- 200 g de topinambour
- 100 g de pommes de terre
- 5 cl de crème liquide
- 8 cl lait
- Sel, poivre
1- Épluchez le/les panais et coupez en morceaux.
2- Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux.
3- Épluchez les pommes de terre et coupez en morceaux.
4- Versez dans une casserole, remplissez-la d’eau et salez.
5- Mettez sur le feu et comptez 30 à 40 minutes de cuisson. Testez la cuisson des légumes avec un couteau.
6- Versez les légumes dans le bol d’un blender, versez un peu d’eau de cuisson et commencez à mixer.
7- Ajoutez la crème, puis le lait. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire, selon la consistance désirée.
8- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en sel et en poivre.