Velouté de panais et topinambours

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Si vous n’avez pas encore trouvé votre entrée de Noël, cette recette pourra peut-être vous convenir. C’est une soupe de panais et de topinambour, avec un peu de pomme de terre et de la crème liquide pour l’onctuosité et la douceur. En guise de décoration, j’ai réalisé des chips de persil. C’est tout bête à faire. Il suffit de plonger dans de l’huile chaude des brins de persil pendant quelques secondes. Ça donne un petit craquant mais il faut les placer au tout dernier moment sur la soupe.

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Pour 4 personnes :

  • 250 g de panais
  • 200 g de topinambour
  • 100 g de pommes de terre
  • 5 cl de crème liquide
  • 8 cl lait
  • Sel, poivre

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1- Épluchez le/les panais et coupez en morceaux.

2- Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux.

3- Épluchez les pommes de terre et coupez en morceaux.

4- Versez dans une casserole, remplissez-la d’eau et salez.

5- Mettez sur le feu et comptez 30 à 40 minutes de cuisson. Testez la cuisson des légumes avec un couteau.

6- Versez les légumes dans le bol d’un blender, versez un peu d’eau de cuisson et commencez à mixer.

7- Ajoutez la crème, puis le lait. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire, selon la consistance désirée.

8- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en sel et en poivre.

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9 commentaires
  1. BoopCook

    elle a l’air bien bonne cette soupe !

  2. Emilie

    Super! Merci pour cette recette. C’est original et simple.

  3. nathalielielie

    Très belle idée bravo

  4. LadyMilonguera

    C’est une délicieuse association…

  5. Jenny

    Je teste demain ^^

  6. C'line

    mmmm les topinambours j adore!!!
    merci chef nini..

  7. Sabrina

    Une soupe délicieuse, goût très agréable et qui change !!! Bon, j’avoue ne pas avoir suivi à la lettre la recette, juste panais, topinambour, et lait, car je n’avais pas l’ordi sous la main, mais nous nous sommes tous régalés (enfin presque, un de mes gars a du mal avec les soupes …). Merci pour cette découverte en tout cas, une association que je ferais de nouveau sans soucis.

  8. lilpea

    Une de mes recettes préférées. Je l’ai faite plusieurs fois après l’avoir découverte sur votre site! Merci et miam

  9. Elodelph

    Délicieux

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