Gâteau moelleux au potiron et aux 4 épices

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C’est en partant de la recette de base de mes différents banana bread que je suis arrivée à ce résultat ultra moelleux. Cette fois-ci, ce n’est pas la banane qui a été utilisée mais du potiron. J’ai mis du 4 épices (un mélange d’épices que l’on trouve dans les grandes surfaces) et j’ai remplacé le beurre par de l’huile. Le résultat est parfumé, fondant, moelleux. Un véritable bonheur au petit déjeuner !

On peut le déguster seul ou l’accompagner d’un peu de sirop de potiron épicé.

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Pour un cake (6 à 8 personnes) :

  • 160 g de chair de potiron
  • 1 cc de 4 épices
  • 50 g de sucre en poudre
  • 210 g de farine T45
  • 40 g de farine de petit épeautre
  • 50 g d’huile
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • Du sucre en grains

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1- Coupez la chair du potiron en petits morceaux.

2- Portez une petite casserole d’eau à ébullition et plongez le potiron. Laissez cuire 6 à 8 minutes. Le potiron doit être parfaitement tendre.

3-Egouttez et écrasez en purée à la fourchette.

4- Versez dans le saladier, les farines, la levure, le sucre et le 4 épices.

5- Ajoutez les oeufs et l’huile. Commencez à mélanger au fouet puis versez petit à petit le lait. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

6- Ajoutez la purée de potiron et mélangez.

7- Versez dans un moule à cake (beurrez-le s’il n’est pas en silicone ou en téflon).

8- Saupoudrez de sucre grains.

9- Faites préchauffer votre four à 180°c et enfournez pour 1 h. Au bout de 45 minutes, testez tout de même la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

10- Laissez tiédir avant de démouler.

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26 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Je t’en prendrais bien une tranche…

  2. Chefnanou ;)

    Bonjour chefnini
    merci pour cette fabuleuse recette.juste pour info, le 4 epices est une plante!

  3. chefNini

    Effectivement, je ne savais pas. Je viens de voir ça sur wikipedia. Mais ce qu’on trouve maintenant, c’est un mélange de 4 épices qui viennent reproduire les parfums de la plante.

  4. Dali

    Bonjour chefnini,
    Pour info, on trouve en généralement dans les grandes surfaces sous l’appellation de 4 épices un mélange qui en contient 5.
    poivre moulu, muscade râpé, girofle, cannelle et gingembre en poudre.
    Alors que le 4 épices est bien une épice à part entière, (poivre de Jamaïque).

  5. Dietmanon

    Superbe coïncidence, j’ai un potiron à la maison, je ne vais donc pas tarder de tester cette recette aussi innovante qu’appétissante, merci pour cette bonne recette chefnini

  6. bree13

    je mets souvent de l’huile à la place du beurre dans mes cakes, il est très beau !

  7. Alexandra

    Original !
    Je n’aime pas trop le potiron mais ça me donne envie d’essayer.

  8. Sonia

    Superbe et appétissant à souhait!!!

  9. chefNini

    Si ça peut te rassurer Alexandra, le goût du potiron ne se sent pas. Il donne une texture moelleuse.

  10. BoopCook

    j’adoooooore ! =P

  11. Alexandra

    Merci ! 😉

  12. Kakou

    Rooo suis sûre que c’est méga bon !! Bizzzz

  13. Chrystel

    Très très joli cake. Merci

  14. Steph32

    Ca donne envie 🙂

  15. Mamina34

    Bonsoir, j’ai justement une énorme courge, j’avais envie de me lancer, mais la farine de petit epautre je n’en ai pas, est ce bien indispensable ?

  16. chefNini

    Non, on peut faire sans et la remplacer par la farine de blé.

  17. Mamina34

    Merci, je m’y mets de ce pas.

  18. Bonne idée, j’ai justement du potiron au frigo et je ne savais pas quoi en faire. Je vais remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de seigle, on verra bien. Merci pour l’idée! 🙂

  19. Cécile

    Délicieux et original !

  20. Estelle

    bonjour chef Nini

    peut-on mettre du beurre à la place de l’huile car je n’aime pas le goût d’huile dans les gâteaux

    merci

    Estelle

  21. chefNini

    Bonjour Estelle,

    Oui, sinon tu peux prendre de l’huile de tournesol, tu ne sentiras pas son parfum dans le gâteau.

  22. maminou

    J’ai suivi la recette à la lettre mais :
    au bout d’une heure le gâteau est encore un peu pâteux à l’intérieur.
    Il a bien gonflé à la cuisson mais s’est aplati immédiatement après.
    Est ce du à la farine de petit épautre (complète) qui est ajoutée, ou au four (je l’ai fait cuire avec four ventilé)? au moule ? (pourtant céramique qui donne habituellement de bons résultats )
    Une idée?

  23. chefNini

    Bonjour Maminou,

    Tu n’as mis que de la farine de petit épeautre dans la recette ou tu as suivi la recette ?
    Je fais aussi une cuisson en four ventilé. À moins d’une erreur de pesée, j’avoue que je ne vois pas d’où peut venir ton problème de cuisson.

  24. Karine

    Nous venons de le goûter, très moelleux mais vraiment pas sucré. Je retenterai en ajoutant 50g de sucre de canne

  25. CelEva

    Bonjour chef,
    Potimarron ça fonctionne aussi ?
    Merci !!

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