L’aloe vera est une plante qui entre dans la composition des produits de beauté depuis 5000 ans, mais la pulpe est également utilisée dans l’alimentation. On lui connait la propriété antibactérienne et antifongique. Elle facilite la digestion. L’aloe vera en dessert se trouve sous la forme de carrés gélifiés conservés dans un jus – ici […]
Le siphon est devenu un incontournable dans nos cuisines mais il peut être très capricieux. Aussi, j’ai voulu réaliser cet article afin de vous donner toutes les clefs pour maîtriser le siphon. En comprenant les règles de base, vous pourrez ensuite vous lancer dans la confection de vos propres recettes. Au sommaire, vous allez découvrir : Comment […]
Si la recette d’hier vous semble compliquée, mais que vous aimeriez tout de même tester cette mousse, j’ai une alternative toute aussi délicieuse et tellement plus rapide à faire. Un résultat tip top. Réalisez la mousse de Mars dans votre siphon. Réservez jusqu’au moment de servir. Préparez également en avance le croustillant crêpes gavotte. Versez […]
Voilà le dessert de Saint-Valentin que j’ai présenté à mon homme. C’est mon deuxième essai de mousse de Mars car le premier n’a pas fonctionné. Cela ressemblait plus à une crème. C’était pas mal, mais pas ce à quoi je m’attendais. J’ai donc réfléchi plus longuement sur la recette à faire. Déjà 1ère erreur à […]
Comme dit dans un précédent post, j’ai commandé chez Petrossian du saumon fumé coupé dans le coeur du filet. Le must en matière de qualité – d’après mes lectures. J’ai été assez surprise par la présentation du paquet. Nous avons tous l’habitude de voir le saumon fumé en fines tranches. Cette fois-ci le saumon est […]
Je vous présente un deuxième test de mon siphon, cette fois-ci en version émulsion chaude. La consistance n’a rien à voir avec une chantilly. Il s’agit d’une sorte de mousse aérienne et « liquide ». Elle est à servir vraiment au dernier moment, sinon l’émulsion perd de sa consistance. Pour cet essai, j’ai pris une recette de […]
J’ai reçu en cadeau avec mon siphon, un très beau livre intitulé « Les Espumas ». Je tiens particulièrement à vous le présenter car je pense qu’il pourrait sincèrement intéresser les possesseurs de Siphon. Mais attention, il convient plutôt aux amateurs de cuisine sophistiquée et originale. Son format est peu pratique car grand : 33 cm x […]
Noël est bien fini, mais chez moi, on continue à faire des repas de fêtes. On prendra des bonnes résolutions après le jour de l’an 😉 J’ai réaliser une assiette autour du saumon : Une petite terrine aux 2 saumons, aneth et oeufs de saumon. Un vrai régal en bouche. Pourtant je ne suis pas […]