Foie gras au chocolat

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Voilà une idée express, facile à faire et qui risque de surprendre vos invités lors d’un apéro. C’est une manière originale de présenter votre foie gras.

J’ai réalisé des cubes de foie gras que j’ai trempés dans du chocolat noir à 65%. Ne prenez pas un chocolat trop amer. J’ai vu que beaucoup de personnes proposent des sucettes de foie gras enrobé entièrement de chocolat mais je trouve qu’il y a trop de chocolat et que ça déséquilibre les goûts. Je préfère en mettre moins.

Alors, qui va oser se lancer ?

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Pour 15 bouchées :

  • 1 bloc de foie gras de 120 g
  • 40 g de chocolat noir à pâtisser (55 ou 65%)
  • Fleur de sel

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1- Laissez votre foie gras à température ambiante pour pouvoir le travailler facilement.

2- Versez-le sur un film alimentaire. Enveloppez-le et façonnez-le en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.

3- Mettez le rectangle de foie gras au réfrigérateur 1 heure au moins pour qu’il durcisse.

4- Lorsqu’il est bien ferme, retirez-le du papier et découpez des cubes.

5- Remettez au réfrigérateur.

6- Faites fondre votre chocolat au bain-marie.

7- Prenez chaque cube un par un avec vos doigts et plongez la surface du cube dans le chocolat.

8- Retournez-le pour poser le cube côté foie gras (comme sur les photos).

9- Saupoudrez de fleur de sel et remettez au réfrigérateur jusqu’au service. Vous pouvez poser les cubes de foie gras dans des cuillères individuelles pour faciliter le service, ou proposer des piques à côté.

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17 commentaires
  1. Lau

    Bonjour Virginie,
    Je ne sais pas si j’oserai mais je dois dire que visuellement c’est super sympa !
    Bonne fin de dimanche 🙂

  2. Lisa

    Coucou! Moi je viens de l’ajouter à ma petite listes d’amuses bouche pour Le jour de l’an! Merci 🙂

  3. patricia

    moi aussi, je vais éssayer, , bisous

  4. lyly

    C’est audacieux ! en tout cas très joli à regarder

  5. Louise

    Surprenant , mais pourquoi pas !
    Bonne fin de journée
    Bises de Louise

  6. kakou

    Surprenante association ! Bisous

  7. Dorine

    J’essaierai aussi!! Je suis d’accord avec toi, j’ai aussi goûté des cubes de foie gras enrobés totalement de chocolat et le goût du foie gras est caché.

  8. RUTH

    Moi je le proposerai à Noël sans aucun doute…. trop hâte de gouter …. Surprenant certes mais cela doit être une belle découverte

  9. Kri

    quitte à le présenter comme une bouchée-confiserie, je le poserais bien sur une lamelle de pain d’épice. Il existe dans l’est de la France et en Allemagne des douceurs sur ce principe : c’est de la pâte de fruit avec du pain d’épice le tout enrobé de chocolat noir

  10. ptitecuisinedepauline

    Originale cette façon de préparer le foie gras!

  11. Lou

    c’est super appétissant, mais je ne suis pas sûre d’oser le réaliser !

  12. Msandrine

    Moi je vais tester sans hésiter, j’aime beaucoup l’association chocolat foie gras. Il y a deux ans j’ai ai fais des mini opéra chocolat, pain d’épice et foie gras et l’année dernière pour Noël j’ai fais des macarons chocolat foie gras, les deux ont rencontré un grand succès.
    Mais cette recette à l’air vraiment délicieuse.
    Merci.
    Sandrine

  13. LadyMilonguera

    Tout à fait étonnant ce mariage !

  14. Eddcrew

    Bonjour!
    J’adore ton blog et je le suis régulièrement. Il regorge de tant de recettes originales et de photo si soignées, j’en reste toujours admirative. J’ai même commandé ton livre pour Noël.

    Je suis tout de même un peu déçue d’y voir une recette à base de foie gras, quand on connait les procédés atroces qui sont infligés aux oies pour les obtenir. Je rêverais que tu utilises ton talent pour nous proposer des recettes épatantes pour les fêtes, qui n’encourageraient pas cette consommation de masse autour d’un produit si controversé.

    Je respecte malgré tout tout ton travail : même les photos de cette recette parviennent à me mettre en appétit.

    Bonne journée

  15. Chrissy

    J’avais déjà testé le foie gras sur une tranche de pain d’épice et fait des sucettes de foie gras enrobé de noix de coco râpée… Cette année, jsuis partante pour l’association avec le chocolat noir 🙂

  16. camille

    Bonjour!

    Je voulais savoir si je pouvais faire cet apéritif en avance? au moins la veille?

    Bonne journée!

  17. chefNini

    Bonjour Camille,

    Ça ne pose pas de problème de les faire la veille.

    Bonne journée également !

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