Laufabrau (pain frit islandais)

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Les laufabraus ou pains frits islandais sont des pains plats que les islandais font durant la période de Noël. Leur réalisation est simple et le résultat est délicieux. Vous pouvez les servir en grignotage à l’apéritif ou comme pain lors de votre repas.

Demain, je vous donne une recette de plat avec lequel ces pains frits islandais pourraient convenir.

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Pour 8 pains frits :

  • 250 g de farine T45
  • 1 cs de sucre cassonade
  • 1/2 cc de sel fin
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • Une pincée de cumin en poudre

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1- Faites chauffer le beurre et le lait ensemble dans une petite casserole.

2- Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le sucre et une pincée de cumin.

3- Versez le mélange beurre et lait et mélangez avec une spatule, en premier pour éviter de vous brûler, puis à la main. Pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme. Au départ, vous aurez l’impression que la pâte manque de liquide mais à force de pétrir, la pâte va avoir une bonne consistance.

4- Filmez la pâte et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

5- Reprenez la pâte, formez un boudin et coupez-le en 8 parts égales.

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6- Étalez très finement chaque boule de pâte sur une plan de travail fariné. La pâte doit être très fine. Pour obtenir des cercles de pâtes bien ronds, utilisez une petite assiette pour redécouper la pâte. Conservez-les chutes.

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7- Avec la lame d’un couteau fin, réalisez des découpes dans la pâte. Pour faire simple, vous pouvez plier la pâte en deux, incisez tout le long en biais.

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8- Puis pliez la pâte dans l’autre sens et faire le même exercice.

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9- Faites chauffer 3 cm d’huile dans une grande poêle / sauteuse et déposez un cercle de pâte. Laissez dorer sur feu moyen et retournez le pain frit pour le faire dorer sur l’autre face. La cuisson est rapide.

10- Posez le pain frit sur du papier absorbant et recommencez avec les autres cercles de pâte.

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10 commentaires
  1. martine

    tes photos sont très appétissantes!!!!

  2. Maman Poule et Cie

    Huuumm, ça donne envie d’essayer … et de transformer, avec des herbes peut-être, ou du fromage.
    Mais je suppose que du coup, ce ne serait plus des laufabraus.

  3. Fm

    je vais le faire sans hésiter…j’adore…

  4. Sonia

    Super joli et très appétissant!

  5. Christiane

    Merci de nous faire connaître ce pain islandais.
    Je vais le faire dès demain. Les photos toujours aussi belles laissent présager
    un moment de régal!
    Bonne soirée

  6. Cécile CC

    Que cela a l’air bon, ça me plait beaucoup, bonne soirée

  7. Dominini

    Merveilleux blog!
    Merveilleux pays qu’est l’Islande …

    Chapeau bas chef nini , ma famille va adorée …

    Triple merci !!!

  8. Erańne

    Ca a l’air bon…..
    Je garde la recette pour ce wk!!
    Merci pour cette decouverte

  9. Caro

    bonjour … peut on faire ces délicieuses galettes et les conserver ? ou doit on les manger de suite ??? merci pour toutes ces recettes aux photos très appétissantes

  10. chefNini

    Il vaut mieux les servir rapidement après les avoir cuites.

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