Tarte du Sud à la sardine


C’est bien en été que l’on fait le plus souvent des tartes riches en légumes. En hiver, elles sont surtout riches en fromage. Ici, j’y ai mis un petit poisson qu’on ne pense pas forcément : la sardine. Avec des aubergines, des oignons et des tomates, c’est super sympa. C’est une tarte très saine.

L’oignon apporte un petit côté sucré très très agréable et qui fait très bien passer l’aubergine même si on n’aime moyennement ce légume.

A défaut de tomate, j’ai pu réaliser cette recette avec du concentré de tomate (1cs) à incorporer aux oignons cuits.

Pour 2 personnes :

  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 1 boite de sardine à l’huile
  • 4 feuilles de basilic

La pâte

  • 200g de farine
  • 60g d’huile d’olive
  • 60g de crème liquide allégée
  • sel

La pâte

1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

La garniture

1- Coupez l’aubergine en fines tranches de 3mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline, dans le sens de la longueur.

2- Étalez ces tranches sur une grande plaque allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.

3- Enfournez pour 10 min à 200°C.

4- Émincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile dans une poêle. Arrêtez la cuisson lorsqu’ils deviennent tendres.

5- Coupez les tomates en morceaux.

Le montage

1- Étalez la pâte et déposez-la dans votre moule à tarte (moule à manqué pour moi).

2- Déposez les tranches d’aubergines au fond.

3- Ajoutez les tomates. Salez et poivrez.

4- Ajoutez les oignons et les sardines coupées en morceaux.

5- Enfournez pour 20min à 180°C.

6- Au moment de servir, ajoutez le basilic ciselé.

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3 commentaires
  1. Djamila

    A tester rapidement! Mon homme adore les sardines en boite( y en a de très bonnes)et moi l’aubergine.
    Par contre, je ne me suis jamais risquée à faire les pâtes moi même ;-(
    Je débute et j’adore tes recettes. Je vais très régulièrement sur ton site. Il est très enthousiasmant et plein de recettes originales et gourmandes.
    Merci de partager avec nous et de nous régaler.

  2. Ratatouille29

    Moi qui ne suis pas un grand fan de sardines, je retiens ta recette. Avec les légumes, l’ensemble doit être très bon!
    Bravo pour ton site, on navigue facilement, je viens régulièrement voir tes réalisations. Par exemple, je me suis lancé dans la guimauve en lisant tes essais.
    Bonne journée et à bientôt.

  3. Manue

    Ca m’a l’air tout bonnement délicieux! Merci :)A tester très vite

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