Pain de maïs américain

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Le pain de maïs, contrairement à son nom, ressemble plutôt à un cake au niveau de la texture. C’est un pain qui tient son goût et sa couleur à l’utilisation de la farine de maïs. On le déguste aussi bien salé que sucré avec de la confiture. C’est absolument délicieux.

La farine de maïs (je parle bien de farine et non de fécule) se trouve dans les magasins bio.

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Pour un moule carré de 25 cm :

  • 50 g de beurre
  • 150 g de farine T45
  • 200 g de farine de maïs
  • 2 pincées de sel
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 cs de miel
  • 35 cl de lait (de vache ou de soja)
  • 2 oeufs

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1- Faites fondre le beurre et le miel ensemble dans une petite casserole sur feu doux.

2- Mélangez dans un saladier les farines, le sel et la levure.

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3- Faites un puits et ajoutez les oeufs.

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4- Commencez à mélanger au fouet puis ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

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5- Terminez en versant le beurre et le miel mélangés.

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6- Versez dans un moule carré de 25 cm de côté.

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7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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22 commentaires
  1. biboulandandmams

    Toujours aussi belle tes photos!

  2. enjomineuse

    ahh super cette recette! je me suis toujours demandé ce que c’était, que ce mysterieux « pain de maïs ». invariablement ça me fait penser au film « la ligne verte » le personnage de tom hanks demande à sa femme d’en faire pour john caffé en guise de remerciement…

  3. nadia

    excellente recette mmmmmm

  4. BoopCook

    il a l’air trop bon, j’adore ! ;P

  5. VéroV

    Merci pour la recette, aux US, du moins, là ou je vis c’est l’accompagnement du chili ou de soupes.

  6. Sassa

    La recette me fait penser à une recette marocaine , Harcha à la farine de maïs.

  7. melanie

    pourquoi pas essayer pour le petit déjeuner?
    merci…..bon week end

  8. Kakou

    Je retiens ! bisous

  9. Céline {Artichaut et cerise noire}

    J’aime bien le faire pour accompagner une sauce tomate et des oeufs au plat pour un repas rapide. A servir pratiquement à la sortie du four.

  10. laurence

    Merci pour cette recette. D’autres idées pour une utilisation en version salée ?

  11. Vide-frigo

    Cela change ! Merci pour le partage, c’est une super recette !

  12. Floriane

    Pour avoir déjà utilisé la farine de maïs, cette recette de pain me tente bien, en version sucré !

    bonne journée Virginie, bises

  13. super recette !!!! j’ai de la farine de maïs que je ne sais pas comment utiliser… je vais essayer ! 🙂

  14. caro

    bonjour,

    je souhaite faire cette recette mais en achetant les ingrédients je n’ai pas trouvé de farine de maïs donc j’ai pris de la semoule de maïs. est-ce que cela conviendra pour cette recette ou mieux vaut que je ne tente pas ?

    merci

  15. chefNini

    Bonjour Caro,

    Farine et semoule de maïs sont 2 produits très différents, vous ne pourrez pas faire ce pain avec cette semoule. La farine de maïs se trouve dans les magasins bio.

  16. Céline {A&CN}

    @ Caro et Chef Nini: Dans mon livre POLENTA, j’ai proposé une recette de cornbread à base de semoule fine de maïs. Très proche d’ailleurs de la tienne Virginie! En remplaçant simplement la farine de maïs par de polenta fine, vous obtiendrez un bon pain de maïs à la texture un peu granuleuse. Très agréable, je l’aime tiède pour les brunchs. Il se marie très bien avec une sauce tomate et un œuf au plat!

  17. frifrog

    super ! j’ai remplacé le lait par des yaourt type veloutés et c’est assez moelleux, j’ai également rajouté une cuillère à soupe de miel. C’est super bon, et contrairement aux autres recettes que j’ai pu trouver, ce n’est pas bourré de matières grasses et de sucre ! Merci beaucoup !

  18. ze Didou

    Bonjour ,ça cuit en ce moment même ca sent très bon ! Version salé comment fais t on ? Merci chef ninin

  19. chefNini

    C’est la même recette que ce soit pour du salé ou du sucré.

  20. Gabrielle

    Bonjour, est-il possible de supprimer le beurre ou d’eventuellement le remplacer ?

  21. chefNini

    Bonjour Gabrielle,

    Je n’ai jamais essayé de substituer le beurre par autre chose. Mais je ne vous recommande pas de le supprimer.

  22. taiou

    Merci pour cette bonne idée de pain de maïs. N’ayant pas de moule carré je me propose de le cuire dans un moule à cake mais je ne sais s’il aura la même tenue à la sortie du four compte tenue d’une plus grande épaisseur, et surtout dois je garder le même temps de cuisson ? merci de me répondre quand vous aurez un moment (pas évident quand je parcours tout ce que vous mettez à notre disposition sur votre site, Bravo !)

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