Je fais assez régulièrement des pizzas. Habituellement, je ne les propose pas sur ce blog mais là j’avais envie de vous faire découvrir les pizzas turques.
Elles sont faites à base de viande hachée agrémentée d’oignons, de pignons de pin, de piment et de tomates. Leurs particularités ? La forme ovale et la pâte qui n’a rien à voir avec celle d’une pizza. Celle-ci se fait simplement avec de l’eau, de la farine, de l’huile et du sel.
Simples et dépaysantes, elles se mangent avec un filet de jus de citron.
Pour 2 personnes :
Pour la pâte
- 200 g de farine T55
- 10-12 cl d’eau
- 1 cc de sel
- 1 cs d’huile d’olive
Pour la garniture
- 200 g de steak haché
- 1 tomate ronde
- 3 cs de pignon de pin
- 1/2 cs rase de piment de cayenne
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 oignon
- sel
La pâte
1- Mélangez la farine avec le sel.
2- Formez un puits et ajoutez l’huile puis l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte souple.
3- Réservez 30 min à température ambiante.
La garniture
1- Émincez l’oignon.
2- Coupez la tomate en petits dés.
3- Mélangez à la main la viande hachée avec l’oignon, la tomate, les pignons de pin, le piment, le concentré de tomate et un peu de sel.
L’assemblage
1- Divisez la pâte en deux et étalez-les en longueur.
2- Donnez une forme de barquette avec vos doigts. N’hésitez pas à farinez la pâte si elle colle.
3- Placez les pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4- Répartissez la garniture sur les deux pâtes en laissant de chaque côté 5 mm environ. Rabattez ces bords sur la garniture.
5- Faites préchauffer votre four à 210°C et laissez cuire 15-20 min.
6- Dégustez avec un trait de jus de citron.
11 commentaires
En fait, il y a 2 sortes de « pizzas turques » en Turquie. Celles qui sont ovales et bien garnies (qu’on appelle « Pide ») et celles qui sont rondes et moins garnies qu’on mange en mettant du persil plat et du jus de citron et qu’on roule effectivement (qu’on appelle « Lahmacun »)… Cette recette est un mix des deux, je crois. Alors mettez aussi plein de persil plat, ça sera meilleur !
Merci beaucoup Ayse pour ces précisions 🙂 Je prends notes pour mes prochains essais.
Bien garnie, comme ça, ça me plaît !
Ca me rappelle ce que la maman jordanienne de ma meilleure amie nous faisait étant petites!
Très belles! Mmmhhh, j’adore ça!
Bises,
Rosa
9A M4A L4AIR BIEN BON…
ça a l’air un peu riche mais hyper bon!
pizzas kebab 😉 ca peut etre sympa à faire ca !
Réalisées en grillant les pignons de pin avant de les ajouter à la garniture, et en ajoutant du persil: délicieusess même sans filet de jus de citron. J’ai d’ailleurs partagé la recette sur mon blog.
Je viens de tester hummmm on s’est réglé, merci chef nini
Ça à l’air trop trop bon!!! Je vais tester!