Pizzas turques
Je fais assez régulièrement des pizzas. Habituellement, je ne les propose pas sur ce blog mais là j’avais envie de vous faire découvrir les pizzas turques.
Elles sont faites à base de viande hachée agrémentée d’oignons, de pignons de pin, de piment et de tomates. Leurs particularités ? La forme ovale et la pâte qui n’a rien à voir avec celle d’une pizza. Celle-ci se fait simplement avec de l’eau, de la farine, de l’huile et du sel.
Simples et dépaysantes, elles se mangent avec un filet de jus de citron.
Pour 2 personnes :
Pour la pâte
- 200 g de farine T55
- 10-12 cl d’eau
- 1 cc de sel
- 1 cs d’huile d’olive
Pour la garniture
- 200 g de steak haché
- 1 tomate ronde
- 3 cs de pignon de pin
- 1/2 cs rase de piment de cayenne
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 oignon
- sel
La pâte
1- Mélangez la farine avec le sel.
2- Formez un puits et ajoutez l’huile puis l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte souple.
3- Réservez 30 min à température ambiante.
La garniture
1- Émincez l’oignon.
2- Coupez la tomate en petits dés.
3- Mélangez à la main la viande hachée avec l’oignon, la tomate, les pignons de pin, le piment, le concentré de tomate et un peu de sel.
L’assemblage
1- Divisez la pâte en deux et étalez-les en longueur.
2- Donnez une forme de barquette avec vos doigts. N’hésitez pas à farinez la pâte si elle colle.
3- Placez les pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4- Répartissez la garniture sur les deux pâtes en laissant de chaque côté 5 mm environ. Rabattez ces bords sur la garniture.
5- Faites préchauffer votre four à 210°C et laissez cuire 15-20 min.
6- Dégustez avec un trait de jus de citron.
En fait, il y a 2 sortes de « pizzas turques » en Turquie. Celles qui sont ovales et bien garnies (qu’on appelle « Pide ») et celles qui sont rondes et moins garnies qu’on mange en mettant du persil plat et du jus de citron et qu’on roule effectivement (qu’on appelle « Lahmacun »)… Cette recette est un mix des deux, je crois. Alors mettez aussi plein de persil plat, ça sera meilleur !
Merci beaucoup Ayse pour ces précisions 🙂 Je prends notes pour mes prochains essais.
Bien garnie, comme ça, ça me plaît !
Ca me rappelle ce que la maman jordanienne de ma meilleure amie nous faisait étant petites!
Très belles! Mmmhhh, j’adore ça!
Bises,
Rosa
9A M4A L4AIR BIEN BON…
ça a l’air un peu riche mais hyper bon!
pizzas kebab 😉 ca peut etre sympa à faire ca !
Réalisées en grillant les pignons de pin avant de les ajouter à la garniture, et en ajoutant du persil: délicieusess même sans filet de jus de citron. J’ai d’ailleurs partagé la recette sur mon blog.
Je viens de tester hummmm on s’est réglé, merci chef nini
Ça à l’air trop trop bon!!! Je vais tester!