Tagliatelles roses (betterave)

Grâce à la betterave, on peut obtenir de jolies pâtes d’un rose tendre. Je pensai que la couleur aurait été plus vive, mais elle part un peu à la cuisson. Cependant, elles n’en restent pas moins jolies et appétissantes.

Le gout de la betterave se sent un peu en arrière-bouche.

Pour voir la liste complète de mes pâtes de couleurs, cliquez-ici.

Pour 2 personnes :

  • 60g de betterave cuite
  • 1 oeuf (calibre moyen)
  • 200g de farine T45
  • 1cs d’huile d’olive

1- Versez dans le bol d’un petit mixer l’œuf avec la betterave coupée en dés.

2- Mixez ensemble la préparation jusqu’à parfaite homogénéité.

3- Versez la farine, le mélange oeuf/betterave et l’huile dans un saladier.

4- Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. La pâte doit être souple et non collante.

5- Réservez la pâte dans un film alimentaire pendant 2 heures au réfrigérateur.

6- Pour vous faciliter la manipulation, divisez la pâte en deux. Réservez la seconde moitié dans le film en attendant.

7- Aplatissez la première moitié de pâte et faites la passer dans la machine cran 1. Repassez une seconde fois.

8- Changez de cran, prenez le suivant et passez la pâte deux fois de suite.

9- Recommencez ainsi jusqu’au cran 5 (Avant-dernier cran).

10- Ajoutez la machine à tagliatelle sur votre machine à pâte.

11- Coupez la bande de pâte en deux pour obtenir des tagliatelles d’une longueur raisonnable.

12- Passez ces deux bandes dans l’ustensile à tagliatelles et faites-les sécher sur un séchoir à pâte en veillant à ne pas les faire se chevaucher.

13- Recommencez avec le reste de pâte réservée.

14- Faites sécher les pâtes plusieurs heures à température ambiante.

15- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

16- Comptez 3 min de cuisson.

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21 commentaires
  1. Nine69

    La couleur est très jolie et les photos nous donnent envie de faire la recette tout de suite !
    Je suis pressée de savoir avec quoi vous les avez accompagées ? De même que les tagliatelles rouges.

  2. Eva

    Géniales ces pâtes roses ! Bravo pour l’idée !
    Bises

  3. sofy

    c’est marrant on dirait des pâtes-jambon ^^

  4. Jessica

    Très joli ! J’ai moi aussi envie de savoir de quoi on pourrait les accompagner, c’est vraiment original !

  5. Annick

    On dirait les bonbons préférés de mes enfants ! Il faut que je teste ta recette avec eux demain (mercredi, c’est le jour des enfants) !

  6. Estelle 2 Ailes

    Oh, le rendu est top !! Des pâtes toutes douces, toutes girly, j’adore !

  7. Alice

    trop sympa … j’imagine bien une sauce au chèvre frais et une émulsion de persil pour la dégustation !

  8. lolotte

    ça à l’air divin

  9. kitchenette

    Oh !! Trop trop sympa cette jolie couleur !! Il me faudra tester quand mes copines viendront manger à la maison !! hihihi .. C’est trop beau !!
    kiki

  10. LadyMilonguera

    L’idée est géniale… Je serais curieuse d’en connaitre l’accompagnement…

  11. LeeYaa

    Mmhm ces tagliatelles rouges sont bien tentantes !

  12. Très jolies. Cela permet de changer des pâtes traditionnelles !

  13. Macaronette

    J’en ai fait une fois avec un peu moins de betterave… on ne sent pas vraiment le goût, mais la couleur rend bien comme sur tes photos.
    Idem pour les épinards ou à l’encre de seiche (qui là ont pour le coup plus de goût).
    En tout cas une telle belle présentation que tu fais.
    bonne journée

  14. Audalacuisine

    Très jolie couleur, elles sont très girly ! Bravo. Bises

  15. moum007

    j’adore, elles sont trop belles!

  16. Pauline

    Super original!! J’aime beaucoup!

  17. Pauline

    Magnifiques!

  18. Lou

    J’adore! Je pense que je vais me plonger dans un « cuisiner en… rose ».

  19. emy

    Mes monstres adorent avec une sauce au chèvre frais, hum un délice !

  20. Nad

    Bonjour,
    Je teste actuellement cette recette. Ayant l’habitude de faire des pâtes classique avec un mélange de farine et de semoule fine, j’ai remplacé une partie de la farine de cette recette par de la semoule fine. Pour le moment je suis convaincue.
    Je pense l’accompagner d’une purée de betterave au fromage de brebis frais, mais je ne sais pas quoi mettre en viande. Avez vous une idée ?
    Merci par avance.

  21. chefNini

    Bonjour Nad,

    Je pense qu’une viande blanche, volaille ou veau, conviendra.

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