Cuisses de poulet à l’orange et curry

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Aujourd’hui, quelle surprise de voir du salé sur mon blog ! J’ai quelques petites recettes à vous présenter pour changer des bûches, biscuits et gâteaux.

Ces cuisses de poulet sont très simples à réaliser et demandent très peu de préparation. Je me suis inspirée d’une recette d’un magazine (Cuisine Actuelle Hors série, me semble-t-il) que j’ai réalisé à ma sauce. Le mélange est un régal ! C’est une recette que je recommencerai car j’ai beaucoup aimé.

Tarte fine au caviar d’aubergines

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Cette tarte, très fine, est à servir en entrée avec un peu de salade verte plutôt qu’en plat principal – sauf si c’est pour une personne.

La pâte que j’ai réalisé est à base de son d’avoine et de farine de complète ce qui la rend rustique.

Au niveau de la garniture, c’est très simple : de l’aubergine, de la tomate et quelques épices.

Pour garder son côté rustique, j’ai rabattu les bords de la pâte sur la garniture. Je n’ai pas utilisé de moule à tarte, une simple plaque m’a convenu.

C’est une tarte que je fais très souvent car nous l’adorons !

Médaillons de lotte au curry et citron vert

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Une révolution chez moi : l’achat d’une lotte ! J’ai bien déjà mangé une ou deux fois dans ma vie de cette bête mais je ne me suis jamais intéressée à la cuisiner. C’est grâce au dernier Prima Cuisine Gourmande qui nous fait découvrir ce poisson, qu’une recette m’a interpellé. Comme nous sommes dans la bonne saison, le prix est relativement bas (18euros le kilo). J’en ai donc profité.

Je sors mon poisson de son emballage en restant bien perplexe.

Curry d’agneau au lait de coco

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Cette recette était succulente : la viande était fondante et la sauce super bonne. C’est vraiment ce qui a fait le succès de ce plat. Ce n’est normalement pas correct de saucer son assiette, mais là ce n’était pas possible de passer à côté ;)

Vous pouvez varier la viande en utilisant du poulet ou du porc.

Curry de crevette au curcuma et banane

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La banane dans un curry : j’ai eu quelques réticences au moment où je faisais mon plat. Je trouvais que ça sentait trop fort la banane. Mais finalement, sa saveur n’est pas aussi forte que l’odeur. C’est un curry qui change énormément des traditionnels plats indiens. J’ai pris cette recette dans mon livre « Saveurs indiennes ». J’ai testé beaucoup de ces recettes et c’est toujours un régal.

J’ai divisé la quantité de crevettes par 2 mais pas pour la sauce. Ce qui en a fait pas mal. Je vous conseille de la congeler et de la réutiliser en changeant les crevettes pas du blanc de poulet.