Cailles au riesling, châtaignes et morilles
Les cailles font parties de ces volailles que j'apprécie particulièrement mais que je ne fais pas souvent. Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de les mettre à l'honneur. Ici, elles sont préparées avec une sauce au riesling, des morilles et des châtaignes.
Je les ai servies avec des pommes duchesse mais ce n'est qu'une suggestion.
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