Un plat comme je les aime car la viande et les légumes cuisent ensemble et ça fait parfois du bien de ne pas passer des heures en cuisine !

J’ai mis des carottes, du panais, des navets et des pommes de terre. Un peu de sauge, du paprika et tout cuit dans la graisse du poulet placé par-dessus.

C’est une soupe-repas, une soupe non mixée mêlant légumes et viandes suffisamment consistante pour être servie en plat principal. J’ai mis dans celle-ci un mélange de carottes, navets, haricots verts, pommes de terre, courgette et petites boulettes de steak haché. Pour parfumer l’eau de cuisson, j’ai ajouté des feuilles de laurier, du paprika et du concentré de tomate.

À la place des pommes de terre, vous pourriez y mettre des nouilles, ça marche aussi très bien.

Voilà une soupe de légumes, pauvre en graisse et qui rassasie parfaitement. J’ai réalisé un mélange de cinq légumes directement cuits à l’eau : carotte, oignon, navet, pomme de terre et courgette. J’ai également ajouté un peu de pois cassé.

La texture est bien veloutée, le goût est délicieux. Je la sers avec quelques brins de persil.

Je vous avais déjà donné la recette du bouillon de volaille maison. En cette saison, c’est le moment idéal pour le bouillon de légumes d’hiver avec des carottes, du panais, des poireaux, du navet. On pourrait aussi y mettre un peu de chou vert. J’ai pris pour cette recette un navet boule d’or. C’est une variété de navet jaune plus sucrée et moins amère que le navet normal.

Pour la conservation, vous pouvez congeler ce bouillon dans des bacs à glaçons et utiliser ce qu’il vous faut.

Et pour les légumes cuits, vous pouvez les déguster ainsi en accompagnement d’une viande.

Je n’ai jamais vraiment apprécié le pot-au-feu. En revanche, j’adorais le parmentier que l’on en fait avec ! J’ai voulu tester une version très différente de la recette de base. Celle-ci se fait avec du confit de canard. Les légumes sont cuits à l’eau dans un court-bouillon aux algues, de la sauce soja, du miel et du citron vert.

Côté légumes, on reste dans le classique : poireaux, carottes et navets.

C’est une recette assez rapide à réaliser et à cuire. Comptez 30-40 min de cuisson pour les légumes. La viande étant déjà cuite, vous n’aurez qu’à la faire réchauffer au dernier moment avec les légumes. Vous pouvez faire cette recette la veille et la réchauffer le lendemain.