Velouté de carottes, panais et patate douce

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Avec cette recette, je pense que la saison des soupes et des veloutés se termine. J’ai mixé trois légumes : la carotte, le panais et la patate douce. Le résultat est doux, un peu sucré grâce à la patate douce, et plein de saveur grâce au panais.

Il n’y a pas besoin d’y ajouter de la crème pour la rendre douce. Du coup, cette recette est très light.

Velouté de patate douce et lentilles vertes

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La patate douce est un légume que je n’ai pas vraiment pour habitude de cuisiner mais depuis que j’ai testé ce velouté tout doux aux trois légumes, j’ai envie de l’utiliser dans d’autres recettes de soupe. Elle apporte douceur dans la texture et dans le goût !

J’ai pour habitude d’associer la lentille aux carottes, je crois que maintenant je penserai plus souvent au mariage lentille / patate douce.

Velouté tout doux aux trois légumes

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Voilà une soupe très douce par ses saveurs et par sa texture. C’est le mélange de trois légumes un peu sucrés qui donnent ce résultat : de la patate douce, des carottes et du poireau. Et pour apporter encore plus de douceur, j’ai mis une pointe de crème liquide.

Pour le service, j’ai saupoudré mes soupe de paprika et de cerneaux de noix concassés.

Chips de patate douce

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En ce moment, je suis dans une période « chips ». Je teste, je découvre et je suis fan. Celles-ci font partie de mes préférées pour plusieurs raisons. J’aime la couleur vive qu’elles vont apporter à une décoration d’assiettes, j’aime leur forme, j’aime leur craquant et leur parfum. Elles sont légèrement enrobées d’une pellicule d’huile avant d’être enfournées pendant 2h – 2h30. Ce n’est pas plus compliqué que ça. On peut aussi ajouter des épices pour varier.

Pour les chips de pommes, cliquez-ici.

D’autres recettes de chips suivront.

Velouté de patate douce, champignons et bacon à la mimolette

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J’aime les soupes et je les fais en plat principal le soir pour un dîner léger. Je cherche toujours de nouvelles idées, de nouvelles recettes. Parfois saines, parfois vitaminées, parfois gourmandes, parfois originales… Et celle que je vous présente est gourmande. C’est une idée que j’ai vu sur un blog anglophone « Our life in Food » et que j’ai ré-adapté au niveau des proportions, mais j’ai gardé l’idée d’origine.

Il s’agit d’un mélange d’oignon, de patate douce, de champignons et de bacons, le tout cuit dans un bouillon de volaille et servi avec de la mimolette vieille et des morceaux de bacon grillé.