Laufabrau (pain frit islandais)

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Les laufabraus ou pains frits islandais sont des pains plats que les islandais font durant la période de Noël. Leur réalisation est simple et le résultat est délicieux. Vous pouvez les servir en grignotage à l’apéritif ou comme pain lors de votre repas.

Demain, je vous donne une recette de plat avec lequel ces pains frits islandais pourraient convenir.

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Pour 8 pains frits :

  • 250 g de farine T45
  • 1 cs de sucre cassonade
  • 1/2 cc de sel fin
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • Une pincée de cumin en poudre

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1- Faites chauffer le beurre et le lait ensemble dans une petite casserole.

2- Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le sucre et une pincée de cumin.

3- Versez le mélange beurre et lait et mélangez avec une spatule, en premier pour éviter de vous brûler, puis à la main. Pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme. Au départ, vous aurez l’impression que la pâte manque de liquide mais à force de pétrir, la pâte va avoir une bonne consistance.

4- Filmez la pâte et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

5- Reprenez la pâte, formez un boudin et coupez-le en 8 parts égales.

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6- Étalez très finement chaque boule de pâte sur une plan de travail fariné. La pâte doit être très fine. Pour obtenir des cercles de pâtes bien ronds, utilisez une petite assiette pour redécouper la pâte. Conservez-les chutes.

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7- Avec la lame d’un couteau fin, réalisez des découpes dans la pâte. Pour faire simple, vous pouvez plier la pâte en deux, incisez tout le long en biais.

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8- Puis pliez la pâte dans l’autre sens et faire le même exercice.

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9- Faites chauffer 3 cm d’huile dans une grande poêle / sauteuse et déposez un cercle de pâte. Laissez dorer sur feu moyen et retournez le pain frit pour le faire dorer sur l’autre face. La cuisson est rapide.

10- Posez le pain frit sur du papier absorbant et recommencez avec les autres cercles de pâte.

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