Meringues arc-en-ciel

Posté .

Cette recette n’est pas de moi mais du chef Piermic Fatet qu’il a créé pour la marque des oeufs Matines. Elle offre un petit livret de 6 recettes dans ses packs x18 oeufs «plein air», et dans les x20 Maxi d’Auge.

« Piermic Fatet appartient à cette nouvelle génération de chefs qui osent, innovent et bousculent l’art culinaire. Lui-même définit sa cuisine comme « dékomplexée » et en adéquation avec son temps. À ses côtés, on revisite les  classiques avec simplicité et franchise pour sublimer le goût et la texture. » (Matines)

J’aimerai souligner que la marque Matines propose des oeufs Plein Air ainsi que des oeufs Label Rouge et biologiques. Je croyais, finalement à tort, que la marque ne proposait que des oeufs de poules élevées en batterie. Mais j’ai été (agréablement) surprise de voir ces trois produits dans leur gamme.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes et des conseils sur leur site, sur leur blog, jaimelesoeufs.fr, et sur leur page Facebook.

Revenons à la recette, ces petites meringues sont très simples à faire. Il s’agit d’une base de meringues françaises agrémentées de petits bonbons au chocolat colorés (comprenez des smarties :)). C’est mignon, c’est printanier avec ces couleurs et c’est bon ! Ca plaira aux enfants (et aux grands aussi).

Pour 20 meringues :

  • 2 blancs d’oeufs Matines
  • 125g de sucre
  • 2 tubes de bonbons smarties

1- Montez les blancs en neige au batteur électrique. Lorsqu’ils commencent déjà à être ferme, ajoutez au fur et à mesure le sucre en poudre.

2- Versez la meringue dans une poche à douille et déposez des tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3- Ajoutez par-dessus des bonbons.

4- Faites préchauffer votre four à 100-120°C et enfournez pour 1h30 en surveillant régulièrement.

 

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26 commentaires :

  • très jolies formes merci du partage

     
  • Vos meringues sont encore plus belles que celles du chef!
    Matines aurait du faire appel à vous ;o)
    A tester d’urgence!

     
  • Tres beau site que je visite depuis des années! mais dites moi sur la photo les smarties ont gardé leur couleur vive, tandis que les miens ont perdu la leur!! vous avez une astuce? merci encore pour toutes ces recettes alléchantes

     
  • ben les tiens sont plus beaux que ceux du chef !
    ça tombe bien j’ai bientôt 2 goûters d’anniversaire pour mistinguettes : elles vont adorer !
    par contre perso mes oeufs seront bio mais pas matines ;-)

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • lol, ça marchera ;) En tout cas, ça va forcément plaire à tes filles.

     
  • … à moi aussi : j’adore la meringue !!!!

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • Elles sont si mimi ces petites meringues !!!
    kiki

     
  • vos meringue une merveilles encore bien plus belles que celle du chef est votre blog un vrais bonheur bravo

     
    delicedecanstantine,
  • Pourquoi je suis pas etonnee Delph ??

     
    Jennifer Pais via Facebook,
  • euh… parce que j’ai boulotté ton super bon dessert à la meringue sans moufter ?

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • Non pas d’astuces, je n’ai rien fait de spécial pour qu’ils gardent leur couleur. Je pense que la cuisson douce leur permet de garder leur couleur.

     
  • J’adore ! trop mignonnes ces meringues ! merci d’avoir partagé, car l’idée est géniale !

     
  • C’est beau, c’est craquant, des vrais plaisirs d’enfants (petits et grands).

     
    Cuisinetcigares,
  • super mignonne !

     
  • Très jolies ces meringues, très tentantes, mêmes pour les mamans avec un bon café. Merci pour cette idée.

     
  • Bonjour Chef nini,

    T’es petites meringes sont très jolie et donne envie.

    J’ai une petite question je souhaiterai acheter un nouveau four multifonction (Afin de réaliser gateau, meringues, patisseries diverses et autre…)

    Pourais tu me/nous renseinger sur les différents types de four ?
    uNE préférence coter marque, four à challeur tournante ou pas, les points à ne pas négliger l’ors à l’achat …

    Je te remercie par avance.

     
  • Bonjour Elodie,

    Je n’ai acheté qu’un seul four dans ma vie, il y a 6 ans alors je suis loin de connaitre ce qui se fait actuellement, les bonnes marques etc…
    Ce que je conseillerai simplement c’est de privilégier les fours à chaleur tournante. Personnellement, je ne pourrai plus m’en passer.

    Bonne journée !

     
  • C’est vraiment super joli !
    Bon, ben si je veux des jolies meringues comme moi, il va falloir queje me décide pour une fois à utiliser du « vulgaire » sucre blanc …..!
    Bisous

     
  • Merci !!!

     
  • elles sont trop mimi j’adore ! =D

     
  • Je tenais à vous remercier parce que c’était une vraie partie de plaisir comme à chaque fois que je réalise une de vos recettes d’ailleurs. Ces petites meringues ont fait fureur je n’ai pas ajouter de smartises mais je l’ai fait à ma façon. En tout cas merci. D’ailleurs je voulu savoir comme vous avez fait pour les garder aussi blanc ? Les miens ont légèrement bruni. Merci d’avance. Et encore félicitation.

     
  • Si vos meringues ont bruni, c’est que votre four était trop chaud.

    Bonne journée Chris et merci pour votre message.

     
  • Ce week end j’ai fais mes premières meringues grace à vous!!!!
    Elles sont resté intactes et les smarties aussi!
    Mes enfants et mon mari me demande quand je vais en refaire ! lol

    De plus je tenais à vous dire que j’adore votre votre blog et ses recettes je ne me lasse pas d’aller y faire un tour !!

     
  • Bonjour Chef Nini,
    Je voudrais savoir combien de temps ces meringues peuvent se conserver dans une boite a biscuits?

     
  • Bonjour,

    Les meringues se conservent quelques jours dans une boite hermétique. Elles sont très sensibles à l’humidité et ne doivent pas être placées au réfrigérateur. Une boite en fer conviendra très bien.

    Bonne journée.

     
  • super site!!!
    j’ai essayé les petites meringues: je suis surprise du temps de cuisson: 1H30!!! mes meringues étaient cuites en 20 min th3.
    Elles se conservent très bien et se mangent très vite: miam!!!!
    merci pour toutes vos bonnes idées.

     

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