Scones à la confiture de rhubarbe

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Vendredi 15 août au soir, je regarde la météo du lendemain pour Deauville. Depuis plusieurs semaines, je n’ai qu’une envie, c’est de pouvoir partir une journée au bord de la mer pour me baigner ! Par malchance, le temps n’est pas au beau fixe ces derniers jours. Mais la journée de samedi a l’air pas mal même si on peut rêver mieux. Alors impulsive comme je suis : « Chéri, demain on va à Deauville ! » :)

Bon, j’ai été trop impulsive, il n’y avait pas de soleil et pas mal de vent. Au bout d’un moment, on commençait à avoir un peu froid.

Mais pas question d’aller au restaurant, on fait un pique-nique sur la plage ! Au programme, petits sandwichs de thon tomaté, oeuf dur et tomates cerises, des biscottis à la farine de châtaigne, graines de tournesol et de courges et des scones à la confiture de rhubarbe. J’ai trouvé cette idée sur le blog de claire japon. Ce fut un dessert parfait.

Pour 8 scones :

  • 280g de farine de blé T110
  • 50g de sucre cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 75g de beurre coupé en morceau
  • 1 œuf
  • 1/2cc d’extrait de vanille
  • 6 cl de lait
  • 6 cl de fromage blanc ou de yaourt
  • confiture de votre choix

1- Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

2- Incorporez le beurre et sablez entre vos mains comme pour une pâte à crumble.

3- Mélangez dans un autre saladier, l’œuf, le lait, le fromage blanc et la vanille. Versez dans le mélange précédent et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Divisez la pâte en 2 et étalez les 2 pâtes dans le même format. Déposez la première pâte sur une plaque allant au four. Garnissez de confiture à 1cm du bord. Puis ajoutez la seconde moitié dessus en soudant au bord.

5- Dorer avec un mélange de jaune d’oeuf et de lait. Enfournez pour 20 min à 180° dans un four préchauffé.

6- Découpez en 8 parts.

Verdict : Ces scones sont délicieux. Variez les confitures ou mettez des fruits frais, ça fera merveille également.

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