Mmmm, la bonne brioche ! Comme ça fait longtemps que je n’avais pas pris le temps d’en faire une ! Et j’ai fait cette jolie brioche tressée que l’on voit pas mal en ce moment. J’ai repris ma recette des KanelBullar que j’ai adaptée pour la façonner ainsi. J’ai mis un peu de cannelle, un peu de gingembre. On peut dire qu’elle n’a pas fait long feu !
Pour 6 personnes :
- 500 g de farine T45
- 20 cl de lait tiède
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
- De la cannelle en poudre
- Du gingembre en poudre
Avec une machine à pain
1- Versez dans la cuve le lait, l’œuf, le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et la levure.
2- Lancez le programme « pâte ».
3- Lorsque le programme est fini, passez à l’étape du façonnage.
Avec un robot pétrisseur ou à la main
1- Versez dans le bol du robot ou un saladier la farine, la levure, le sucre, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.
2- Pétrissez (vitesse 1) jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
3- Couvrez et laissez reposer la pâte 2 heures au moins, elle doit avoir doublé de volume. Passez à l’étape du façonnage.
Le façonnage
1- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Vous devez obtenir un rectangle d’environ 50×30.
3- Roulez la pâte sur elle-même sur toute la largeur pour obtenir un long tube.
4- Coupez le boudin obtenu dans la longueur. Vous obtenez ainsi 2 moitiés qui vont dévoiler les stries que l’on voit sur les photos. Placez-les côte à côte à la même hauteur.
5- Vous allez les « tresser » : c’est-à-dire les passer l’une en dessous de l’autre tout simplement.
6- Puis joignez-les pour former un cercle. Soudez ce cercle avec un peu d’eau.
7- Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposez un linge par-dessus et laissez pousser au moins une heure, voir plus. La pâte doit gonfler et quasiment doubler de volume.
8- Badigeonnez la brioche de jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau.
9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes, au moins.