Caramel à l’orange et cannelle

Ce caramel à l’orange me vient d’une autre recette que je présenterais plus tard : des bouchées de canard à l’orange. Je me suis servie de la base du caramel utilisée pour réaliser la mienne au bon gout de cannelle. C’est vraiment très facile et délicieux. Remplacez la cannelle par d’autres épices : fèves Tonka, gingembre, 4 épices…

Ajoutez de la crème liquide et du beurre, vous obtiendrez alors une crème caramel. Je n’ai pas testé mais je suis sûre que ça en vaut la peine.

Pour 6-7cl de caramel :

  • 2 oranges
  • 50g de sucre
  • 2 pincées de cannelle

1- Prélevez le zeste d’une orange.

2- Pressez le jus des 2 oranges.

3- Faites un caramel clair avec le sucre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez les zestes, le jus et la cannelle.

4- Remettez sur feu à feu assez vif en remuant sans cesse pour faire fondre les morceaux qui ont durci.

5- Laissez refroidir avant de s’en servir.

cannelleorange